Forum Help: pasta per pizza

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Sab, 09/29/2012 - 19:00

Ciao a tutte,

scusate ma avrei bisogno di un consiglio.

sono appena passata dal tm21 al tm31. ho appena scoperto che il procedimento per la massa della pizza è diverso! Nel tm21 ero abituata a mettere prima i liquidi + lievito+sale+zucchero... poi la farina che doveva essere lavorata prima a vel 6 e poi a spiga. ora invece nel tm31 leggo: metti tutti gli ingredienti insieme! domanda: ma devo proprio procedere così? a voi viene bene?

grazie! e scusate se può sembrarvi una domanda sciocca, ma non conosco nessuno che come me ha fatto il passaggio da un modello all'altro.

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Sab, 09/29/2012 - 19:18

si, mi viene bene con la ricetta del ricettario del tm31.

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Sab, 09/29/2012 - 20:49

Grazie per avermi risposto!

quindi il lievito si scioglie bene lo stesso pur non facendolo sciogliere nei liquidi?

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Sab, 09/29/2012 - 20:54

Ciao!

Io seguirei la ricetta proprio della pizza margherita dove dice di sciogliere il lievito nell'acqua..

Io di solito scaldo i liquidi con zucchero/malto/miele e lievito e poi aggiungo la farina e il resto..

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Sab, 09/29/2012 - 21:24

Anche io frullo insieme lievito, liquidi e zucchero per una decina di secondi, poi aggiungo farina e sale e spiga per tre minuti, vedrai: il risultato è sorprendente! tmrc_emoticons.wink

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Sab, 09/29/2012 - 21:34

ok, solo un'altra domanda: ma la farina, la metti un po' x volta o tutta insieme?? e a che velocità frulli i lievito, liquidi e zucchero?

Grazie  tmrc_emoticons.cooking_7

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Dom, 09/30/2012 - 17:28
gioele99 wrote:

ok, solo un'altra domanda: ma la farina, la metti un po' x volta o tutta insieme?? e a che velocità frulli i lievito, liquidi e zucchero?

Grazie  tmrc_emoticons.cooking_7

Allora: quando metto i liquidi, lo zucchero e il lievito frullo a vel 3 per 20 sec, poi metto tutta la farina e infine il sale perché deve essere lontano dallo zucchero(così non interferisce con l'azione lievitante). e poi spiga per 3 min. Ciao tmrc_emoticons.smile

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Dom, 09/30/2012 - 18:45

ok! Messaggio ricevuto!

proverò e ti farò sapere!

grazie di cuore!! tmrc_emoticons.party

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