Care cuoche, ho un problema che davvero non riesco a risolvere: quando faccio la ricetta della lonza al latte (da libro base) ogni volta succede un macello sul fondo del bocccale, il latte s'incrosta tutto.
Ho anche provato a fare un po' di latte e un po' d'acqua mettendo prima l'acqua in modo che il latte non fosse direttamente a contatto con il fondo del boccale ma niente, anche se effettivamente si attaccava di meno.
Avete qualche suggerimento da propormi? Vi ringrazio tanto 
No purtroppo alternative al latte in questa ricetta non ce ne sono e il latte insieme alla carne fanno la patina sul fondo, oppure cambi ricetta e vai col vino, ma comunque la carne se la fai rosolare crea patina, poi lo lasci a bagno fai un bello sciacquo con acqua calda e l'aiuto di uno scopetto e il bimby si pulisce bene.
Ciao sono Anna vorrei esserti di aiuto; fammi capire: Al termine della ricetta il latte si è consumato? Hai per caso allungato il tempo di cottura che dice la ricetta senza aggiungere altro liquido? fammi sapere e ti posso aiutare meglio. Ciao a presto Anna.
Cara Anna grazie del tuo interessamento.
Rispondo subito alle tue domande: Al termine della ricetta il latte NON si è consumato tutto, anzi resta un bel sughetto (che tra l'altro è molto gustoso) e non ho allungato i tempi cottura.
Grazie ancora
Grazie Iaia era quello che temevo, peccato però perchè questa ricetta è davvero molto buona.
ANNA per essere più precisa ti dirò che ho allungato il liquido proprio perchè una mia amica si è ritrovata con poco sugo e con il boccale tutto incrostato. Quindi calcola che metto crica 300 g di brodo vegetale e 600 g di latte.
