Qualcuna di voi ha provato a fare la pasta sfoglia per torte salate ( come l'erbazzone) usando la pasta madre?
Aspetto consigli....
Grazie 
Forum pasta sfoglia con...
Mar, 04/02/2013 - 13:46
#4
La mia domanda è partita da questo: quando faccio l'erbazzone con la pasta sfoglia che si acquista già pronta, tipo Bu....i per intenderci, durante la cottura si gonfia un pò ed è veramente leggera, cosa che non mi succede se preparo la pasta al vino con il bimby!
Grazie
Mar, 04/02/2013 - 13:54
#6
La mia domanda è partita da questo: quando faccio l'erbazzone con la pasta sfoglia che si acquista già pronta, tipo Bu....i per intenderci, durante la cottura si gonfia un pò ed è veramente leggera, cosa che non mi succede se preparo la pasta al vino con il bimby!
Grazie
Dovresti provare a fare la pasta sfoglia perchè la pasta al vino non si gonfia in cottura.
La ricetta la trovi sempre nel libro base 
Mar, 04/02/2013 - 14:21
#7
La mia domanda è partita da questo: quando faccio l'erbazzone con la pasta sfoglia che si acquista già pronta, tipo Bu....i per intenderci, durante la cottura si gonfia un pò ed è veramente leggera, cosa che non mi succede se preparo la pasta al vino con il bimby!
Grazie
Più della pasta al vino, al posto della la pasta sfoglia, farei la pasta brisè con acqua frizzante 
Dom, 04/07/2013 - 09:35
#9
salve scusate se mi intrometto ma la pasta sfoglia è anche il mio dilimma,
quella del libro base ed altre che ho provato risultano troppo pesanti, troppo grasse, mi sapete consigliare una ricetta light. grazie infinite.
Dom, 04/07/2013 - 21:23
#10
salve scusate se mi intrometto ma la pasta sfoglia è anche il mio dilimma,
quella del libro base ed altre che ho provato risultano troppo pesanti, troppo grasse, mi sapete consigliare una ricetta light. grazie infinite.
anch io ho lo stesso problema, pesante, grassa, il sapore del burro troppo forte e per di più non sfoglia 
Dom, 04/07/2013 - 21:45
#11
La pasta per l'erbazzone non è la sfoglia e neppure la brisè, è una pasta che solitamente si impasta con lo strutto, chiaramente lo strutto dovrebbe essere quello buono del contadini e deve essere stesa molto finemente, ora qui non posso mettere la ricetta, ma sul ricettario dovrebbe esserci una ricetta dell'erbazzone, ricordo di averla vista, comunque non prevede il lievito semmai come il gnocco fritto, potrebbe essere impastata con l'acqua gasata.
Dom, 04/07/2013 - 21:47
#12
salve scusate se mi intrometto ma la pasta sfoglia è anche il mio dilimma,
quella del libro base ed altre che ho provato risultano troppo pesanti, troppo grasse, mi sapete consigliare una ricetta light. grazie infinite.
Non esiste una pasta sfoglia light 
purtroppo, e se cali i grassi non sfoglia, io ho una ricetta dove tolgo una parte di burro e metto la ricotta, sfoglia meno ma è tanto delicata, puoi provare, basta che dimezzi il burro e metti la ricotta.
Lun, 04/08/2013 - 08:00
#13
salve scusate se mi intrometto ma la pasta sfoglia è anche il mio dilimma,
quella del libro base ed altre che ho provato risultano troppo pesanti, troppo grasse, mi sapete consigliare una ricetta light. grazie infinite.
Non esiste una pasta sfoglia light
voglio provare....GRAZIEEE della bella idea!!!