Forum Pastella fritti libro verde

Ciao, io ho provato la pastella sabato sera, seguendo alla lettera il libro verde che non specificava la temperatura dell'acqua frizzante l'ho usata a temperatura ambiente, la frittura sembrava perfetta ma addentando le verdure (zucchine e cipolle) l'ho trovata "molliccia" e non croccante. Secondo voi dipende dalla temperatura dell'acqua (sarà da usare freddissima?) o dalle verdure? Se fosse l'acqua delle zucchine le cipolle sarebbero dovute essere croccanti invece erano uguali alle zucchine... mah...

Daimon, io non uso quella ricetta ma sò che l'acqua deve essere MOLTO fredda!!!!

Infatti... la riprovo e vedo come viene, sul libro però non c'è indicata la temperatura dell'acqua/birra.

basta che sia molto fredda, la puoi passare mezz'ora in freezer

Grazie Luisa!