Forum risotto

Buongiorno, mi date qualche consiglio per evitare il frantumarsi del riso nonostante io usi l'antiorario? Grazie.

forse devi cambiare riso o ridurre i tempi di cottura....a me non è mai successo e ogni tanto dimentico l'antiorario

Cambia il tipo di riso o piuttosto la qualità.  Uso quasi sempre il Carnaroli, ma ho già usato anche il Roma e il Parboilled e non mi è mai successo che si frantumassero.

Se già imposti antiorario e vel "tinymce_custom_buttons.soft" prova ad aggiungere il brodo già caldo dopo che lo hai tostato. Se si rompe anche così cambia riso 

Anche a me non e' mai successo. Sicuramente lo hai cotto troppo con poco liquido di cottura.