Forum Sos risotto asparagi x 10-12 persone

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Mar, 04/19/2011 - 15:05

Ciao a tutti!

Mi hanno incaricata di preparare il risotto agli asparagi x Pasqua (aaaaaaaaaa che c.. ehm, fortuna!!)

Il problema è che saremo 10-12..

Pensavo di seguire questa ricetta

 

fermandomi al punto dell'aggiunta acqua x cottura pasta.

A quel punto metterei tutto in padella (raddoppiando-triplicando) le dosi e ci condirei il riso bollito..

Così è un riso agli asparagi più che un risottto..

Potrei scolare il riso un paio di minuti prima e "tirarlo" nella padella con un goccio di brodo vegetale..

Cosa mi suggerite?

Grazie a tutti in anticipo!!!!!!!!!

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Mar, 04/19/2011 - 15:06

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/17321/penne-agli-asparagi.html

Ehm scusate.. Questa è la ricetta "guida"..

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Mar, 04/19/2011 - 15:08

Chiara, non hai messo nessun link

comunque il mio consiglio, visto che sarete in pochi e non farai solo quello, è di fare un risotto  in anticipo tenendolo un po' al dente, cuocere anche degli asparagi lessati e insaporiti con un pochino di burro e poi il riso lo metti in uno stampo e passi in forno 10 minuti a 180°.

Sforni e decori con gli asparagi lasciati interi, mettendoli attorno alla corona di riso.

Cosa ne pensi?

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Mar, 04/19/2011 - 15:11

Maaaaaa dai Cinzia l'ho messo dopo..

tmrc_emoticons.bigsmile

Ho lasciato la testa sulla bici oggi..

No no no mi tocca proprio solo quello..

Papà fa il secondo, mamma le crostate, suocera (!!) verdure, marito.. Mangia!!!

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Mar, 04/19/2011 - 15:12

Ciao io di solito faccio così essendo per molte persone: bollisco gli asparagi intanto faccio soffritto di cipolla e olio. A metà cottura degli asparagi li passo in padella con il soffritto (non butto via l'acqua di cottura delle verdure)aggiungo il riso salto e faccio evaporare il vino bianco. una volta evaporato aggiungo il dado bimby e l'acqua degli asparagi.A fine cottura manteco con grana e burro fuori dal fuoco

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Mer, 04/20/2011 - 06:20

Giusto la scorsa settimana ho ospitato una cena anche noi eravamo in 12( con 2 bambini)  e ho preparato il risotto al nero di seppia, visto che avevo avevo preparato anche altro, ho considerato che 80 gr a testa erano troppi e ne ho messo nel bimby 600 gr, avendo cura di non aggiungere subito tutta l'acqua bollente  ma solo 1 litro, a metà cottura ho aggiunto il resto del brodo, Cosi hanno poi gustato il pesce alla griglia e il resto. Con queste proporzioni sono 50 gr a testa anzichè i soliti 80 gr., che ne pensi?

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Mer, 04/20/2011 - 06:22
m.assu wrote:

Giusto la scorsa settimana ho ospitato una cena anche noi eravamo in 12( con 2 bambini)  e ho preparato il risotto al nero di seppia, visto che avevo avevo preparato anche altro, ho considerato che 80 gr a testa erano troppi e ne ho messo nel bimby 600 gr, avendo cura di non aggiungere subito tutta l'acqua bollente  ma solo 1 litro, a metà cottura ho aggiunto il resto del brodo, Cosi hanno poi gustato il pesce alla griglia e il resto. Con queste proporzioni sono 50 gr a testa anzichè i soliti 80 gr., che ne pensi?

Ciao Assunta!!!!!!!!!!!

Grazie della consulenza!!!!!!

Noi saremo 10-12 adulti mangioni (al 90% emiliani, buone forchette) + la Puzzola che è una mieti-riso..

Mi sa che dovrei fare il tentativo in un'altra occasione.. Se fallisco mi demolisco il Bimby!!!

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Mer, 04/20/2011 - 06:34

tmrc_emoticons.cooking_7 Chiara io farei una bella corona come consigliato da Cinzia, si può preparare un po' prima ed alla fine in forno, io ne facevo una con i funghi tanti anni fa' senza bimby mettendo strati di riso pilaf, formaggio, funghi e panna, veniva buona.

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Mer, 04/20/2011 - 07:27

Chiara, per cosi' tante persone non è possibile fare un risotto al momento ma se vuoi stupirli allora ne puoi presentare ben 2

una corona di riso che prepari prima e un risotto agli asparagi che prepari davanti ai loro occhi tmrc_emoticons.cooking_6

 

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Mer, 04/20/2011 - 10:12

Buona idea wla pappa!!!

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Gio, 04/21/2011 - 11:04

Mi associo a wla pappa, ma puoi anche fare due volte lo stesso risotto. lo metti in un'unica pirofila e alla fine lo passi due minuti nel microonde.

Buona Pasqua

 

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Gio, 04/21/2011 - 11:16

l'idea della doppia presentazione però non è mica male.........solletichi il gusto con il risotto agli aparagi e poi riempi i buchi con la corona (o sformato) di riso con funghi, ma anche con piselli e pancetta, o carciofi........

oppure speriamo che qualcunsa dia dritte ulteriori.

Ps io le penne le ho fatte e sono venute buone ma con il riso hos empre moooooooolta paura.

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