buongiorno team , chiedo spigazioni per la ricetta confettura di castagne crema di marroni pag. 15 del libro LE CONSERVE .
Che cosa si intende per castagne cotte prive di pellicine ?marroncini secchi cotti senza la pellicina oppure castagne fresche raccolte nel bosco o comperate, cotte ?grazie
Buonasera annamaria.oli,
con “castagne cotte prive di tutte le pellicine” si intende proprio quanto detto ovvero le castagne dovranno essere preventivamente cotte e private della sottile pellicina che le avvolge (per intenderci quella pellicola che si trova tra la buccia e la castagna).
Ci auguriamo di aver chiarito ogni dubbio, non esiti a contattarci per ulteriori informazioni.
Grazie e buona serata
Team Bimby
grazie di avermi risposto ma la domanda è sempre la stessa :
castagne secche cotte private poi della pelliccina ?
castagne fresche cotte ?
grazie per la risposta
Faccio parecchie volte questa ricetta!io uso le castagne che raccolgo personalmente in montagna e viene una squisitezza!!!è un pò noioso il fatto che vanno bollite e poi pulite,ma non saprei dirti se usando quelle secche è la stessa cosa!!!
grazie della risposta , penso che la ricetta sia squisita , le castagne fresche bollite è impossibile sbucciarle per toglierle la pellicina , si devono rompere e con un cucchiaino levare la polpa , un lavoro da certosino nn spiegato nella ricetta purtroppo .spero che il team mi sappia dire che tipo di castagne l'autrice della ricetta ha usato
Buongiorno Annamaria.oli,
nella ricetta presente a pagina 15 del libro “Le Conserve” sono state utilizzate castagne fresche lessate.Lei potrà utilizzare castagne fresche e poi lessarle oppure castagne acquistate già lessate o ancora castagne secche preventivamente ammollate e poi lessate.Nel “Consiglio” a pagina 15 del libro “Le Conserve” troverà ulteriori indicazioni su come eliminare la buccia esterna e bollire le castagne.Augurandoci di aver chiarito ogni dubbio Le auguriamo buona giornata.
Team Bimby
grazie della risposta , penso che la ricetta sia squisita , le castagne fresche bollite è impossibile sbucciarle per toglierle la pellicina , si devono rompere e con un cucchiaino levare la polpa , un lavoro da certosino nn spiegato nella ricetta purtroppo .spero che il team mi sappia dire che tipo di castagne l'autrice della ricetta ha usato
le castagne fresche bollite per togliergli la pellicina devi munirti di guanti da cucina...quelli da chirurgo..tipo sono troppo deboli e le devi sbucciare ancora calde...è un po' una rottura...però la marmellata viene buona...fammi sapere...questo metodo me lo ha insegnato zia Amelia la madrina del mio cucciolo che ha lavorato per anni alla Z.....g......
