care amiche
spesso quando faccio le torte (ottime ) nel forno sono gonfie perfette... 
poi quando spengo e apro.... pufffffffff si sgonfiano!!!! 
ho provato un po' di tutto ... ma ho bisogno di un SUPER CONSIGLIO 
CHI MI AIUTA ?
grazie in anticipo !!!!
secondo me non dovresti aprire il forno prima di 25 minuti circa !!!
grazie Lully !!
la prova stecchino l'ho fatta ma come apro il forno ... la torta pfffffff si sgonfia
ho anche aspettato un po di più della cottura normale oppure ho spento il
foro a cottura terminata e ho aspettato 15 min prima di aprire.... ma pffff si sgonfia !
PERCHE' ''???????
......a me nella ciambella con la ricotta sembrava tutto perfetto, si è alzata aanche oltre lo stampo, poi all'interno era ancora umidiccia .e inuscita un poco si è abbassata al centro... forse il forno elettrico va impostato con più tempo di quello a gas?
ales
...stampo 26, io a avevo da 22 ca. , 180 gradi 45 minuti; ho usato forno elettrico statico non ventilato alla medesima temperatura e tempo...forse los tampo era troppo piccolo .....
Io cuocio tutte le torte la prima mezz'ora a 150 statico, non aprendo il forno metto a 170/175 ancora per 15 o 30 minuti, dipende dalla torta, quelle con ripieni mele o ricotta circa 50 o 60 minuti.
La prova stecchino la faccio solo quando sento un profumino e vedo dal vetro che potrebbe essere cotta, ma mai prima di 40 minuti.
Ci sono caduta con l'inesperienza con un pan di spagna, parlo di un secolo fà e me ne sono sempre ricordata, avevo aperto per fare la prova stecchino, risultato una tavoletta.
grazie iaia,
grazie lully,
non sempre sempre le mie torte fanno pffffff......
forse è veramente una questione di temperatura del forno, forse le vedo gonfie ma
non sono ancora cotte all'interno da stare sostenute...
faccio qualche prova!!!!
grazie a tutte, buona serata !!
Hai provato a lasciare la torta dopo la cottura a forno spento ma con portellone aperto ancora per 5 minuti? E' lo sbalzo di temperatura repentino che fa sgonfiare l'impasto.
grazie tizzy,
bella idea !!!!
tifarò sapere...
grazie mille !!!!
La prossima volta, usa la teglia del diametro che consiglia la ricetta. Quando le teglie sono o più grandi o più piccole di quelle consigliate, succede che il dolce sale, sale sale, e poi appena spento o aperto il forno, fanno pufff.
anche questo è un bel consiglio !!!
grazieee
