Forum Tuorli con lo zucchero

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Lun, 10/14/2013 - 21:04

Ciao a tutti,

ho bisogno di un aiuto: perché non riesco a far montare i tuorli con lo zucchero? Ho seguito le indicazioni del libro arancione, 4 uova 200gr di zucchero temperatura a 37 gradi vel. 4 tempo 7 min, dimenticavo ho inserito la farfalla ma non è successo nulla.

grazie

Denise

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Lun, 10/14/2013 - 21:31

io non metto la temperatura e parto lentamente da vel 1 (per non spostare tutto sui lati dl boccale) e aumentando lentamente fino a vel 3, questo per 10min. buon notte e riprova

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