Buona sera a tutti.vorrei sottoporre un quesito a chi , magari essendo più esperta di me, saprà rispondere. Applico abitualmente una ricetta per lo zabaione che mi e' stata fornita in un corso che prevede l' uso di 2 uova ( intere) e di due tuorli, oltre naturalmente allo zucchero e al Marsala. Una volta su due mi rimane liquido e non bello spumoso, anche aumentando i tempi. 
perché? Qualcuno conosce qualche trucchetto?! Grazie mille.
Forum Zabaione
Dom, 10/28/2012 - 20:59
#1
Dom, 10/28/2012 - 21:04
#2
Dom, 10/28/2012 - 21:15
#3
Grazie!! Terrò conto di questi accorgimenti per la prox volta. Forse sarà dipeso dalla temperatura delle uova....grazie ancora.
Elisabetta