Forum ZUCCHINE SOTTOVETRO

Un consiglio: il metodo per pastorizzare le zucchine sottovetro è lo stesso per quello delle marmellate?

Per le marmellate di solito basta anche solo invasare a caldo, x le zucchine io metto i vasetti in una pentola avvolti in canovacci x evitare che durante la bollitura si rompano ,li copro di acqua e poi li faccio bollire x 20 minuti, poi li lascio rafreddare dentro la stessa acqua prima di riporli nella dispensa.

é molto importante sterilizzare le preparazioni  x essere sicure che non si formi il botulino che può essere letale, questo vale x zucchine melanzane peperoni funhi carciofi  ecc ecc specialmente le preparazioni che prevedono la conservazione sot'olio, da qualche parte ho letto che se nelle preparazioni  c'è dell'aceto il botulino non si forma

Grazie mille .... ora vado a casa e mi metto a cucinare!!!!!

Ciao