Forum riso a vapore : un disastro

Ho fatto il riso a vapore così : ho messo il riso ccarnaroli nel cestello, l'ho risciacquato sotto l'acqua corrente, ho messo il sale e ho mescolato. Nel "tinymce_custom_buttons.locked" ho messo acqua fino a coprire le lame ho messo il cestello e fatto partire la cottura temp. varoma.

Quando ha cominciato a salire il vapore, l'acqua è montata come fa il latte . Ne usciva un sacco dal foro del coperchio fino a colare giù per il"tinymce_custom_buttons.locked" . Allora ho messo temp.100° e poi continuavo ad alzare e abbassare la temperatura. Inoltre il riso si è lavato tutto ed è diventato insipido.

Come mai mi ha fatto questo scherzo secondo voi? Cosa posso avere sbagliato?

Grazie

Ciao

Susy

Ciao!

Io salo solo l'acqua.

Acqua fino al cestello, max 250 gr di riso.

Ogni tanto bolle uscendo un po' ma mai fino a colare lungo le pareti..

A metà cottura do una mescolata..

Se alla fine risulta ancora insipido, aggiungo sale quando è ancora caldo.

Ciao ciaoooooooooooo

Buon pomeriggio Super Susy,

ci faccia capire meglio, quanto riso ha messo? Quanta acqua? A che velocità e per quanto tempo?

Grazie a presto

Team Bimby

Ciao chya72, è da un po' che vorrei provare a farlo e ora approffitto per chiederti: cosa intendi acqua fino al cestello? Cioè, deve arrivare fino al bordo superiore? ciaooo

io faccio così,metto l'acqua nel "tinymce_custom_buttons.locked" fino a coprire le lame,ci metto un cucchiaino di sale grosso,poi metto il riso nel cestello e cuocio circa 20 minuti.se l'acqua esce metto 100°invece di varoma!!

Lorenza.ingrosso wrote:

Ciao chya72, è da un po' che vorrei provare a farlo e ora approffitto per chiederti: cosa intendi acqua fino al cestello? Cioè, deve arrivare fino al bordo superiore? ciaooo 

Ops no.. Scusami..

Fino alla base del cestello, circa 1 dito sopra le lame come diceva Vale!!

Team Bimby wrote:

Buon pomeriggio Super Susy,

ci faccia capire meglio, quanto riso ha messo? Quanta acqua? A che velocità e per quanto tempo?

 

Grazie a presto

 

Team Bimby

Buona sera,

il riso erano 200 grammi e l'acqua non l'ho pesata ma arrivava a filo del perno del gruppo coltelli,  temperatura varoma velocita prima 2 poi quando ho visto che usciva ho messo 1.

il tempo è stato in tutto 18 minuti ma l'acqua ha cominciato a uscire dopo 10.

Meditandoci sopra posso pensare che il riso fosse molto ricco di amido forse andava sciacquato meglio (è un riso di risaia non industriale) . L'acqua dopo la cottura era bianchiccia e densa.

Che ne dite ? Può essere?

Grazie per la risposta

Susy

valesacher wrote:

io faccio così,metto l'acqua nel "tinymce_custom_buttons.locked" fino a coprire le lame,ci metto un cucchiaino di sale grosso,poi metto il riso nel cestello e cuocio circa 20 minuti.se l'acqua esce metto 100°invece di varoma!!

Ciao,

che riso usi? Vedo che anche a te tende ad uscire, io quando ho abbassato a 100 ° dopo poco non usciva più il vapore...

Susy

chya72 wrote:

Ciao!

Io salo solo l'acqua.

Acqua fino al cestello, max 250 gr di riso.

Ogni tanto bolle uscendo un po' ma mai fino a colare lungo le pareti..

A metà cottura do una mescolata..

Se alla fine risulta ancora insipido, aggiungo sale quando è ancora caldo.

Ciao ciaoooooooooooo

Ciao,

più o meno quello che ho fatto io.

riproverò  e poi vi farò sapere .

Sarà stato un caso.

Ciao, grazie

Susy

io ho fatto questa ricetta suggerita da chyra72 ed è venuto benissimo

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/2560/risotto-alla-cantonese.html