ciao a tutti! Volevo sapere che farina usate x un buon impasto per la pizza. Io ho provato con la Manitoba e viene buona ma è un po' pesante e troppo ricca di glutine!!!!!
Io vedo sempre il programma del noto pizzaiolo di Sorrento Esposito ed uso come consiglia lui farina 00 e dai 3 ai 5 g di lievito con una lenta lievitazione di 6 ore x maggiore digeribilità
