Ingredienti
4 pezzo/pezzi
PIZZA ALLA GIOGGIO'
- 330 g acqua, (circa 3 misurini, se l'impasto alla fine risulta grumoso aggiungerne ancora un goccio)
- 20 g olio extravergine di oliva
- 10 g zucchero
- 25 g lievito di birra
- 400 g farina tipo 00
- 200 g farina manitoba
- 10 g sale fino
-
6
14min
Preparazione 10minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
- Versare nel
"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti, nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale : impastare per 2 MIN."coperchio chiuso" chiuso/
"velocità spiga" . - Togliere l'impasto dal"coperchio chiuso" , che deve essere pulito, quindi regolatevi: se è troppo morbido aggiungere un poco di farina, se è troppo asciutto un goccio di acqua.
- Mettere l'impasto in una teglia abbastanza grande e in forno chiuso e spento per almeno 2 ore.
- L'impasto deve triplicare, se non bastano 2 ore aspettare ancora e fare in modo che lieviti molto bene. Questo passaggio è molto importante per il risultato finale, quindi non abbiate fretta e lasciatelo lievitare molto bene.
- Terminata la lievitazione,togliere l'impasto e "romperlo", formando 4 palle, per ricavare altrettante pizze.
- Accendete il forno, meglio se ventilato, a 200°;
- Prendere una "palla" e formare la pizza stendendola con il mattarello su un foglio di carta da forno;
- Con un cucchiaio mettere il pomodoro, poi aiutandovi con la carta da forno tiratela sopra la griglia del forno e mettete tutto il restante condimento a piacere (mozzarella, prosciutto, funghetti, verdure... Insomma fatela come più vi piace!);
- A questo punto con la griglia cercate di appoggiarla facendola scivolare solo con la carta sul fondo del forno che sarà già molto caldo, non abbandonate la pizza perchè in 3/4 minuti sarà già ben cotta.
Per l'impasto:
Per la cottura:
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Con un impasto devono venire 4 pizze come quella della foto, se vi piace più alta ovviamente ne escono 2/3.
La cottura è un sistema mio personale, vi dico subito che il risultato è eccezionale, per chi come me ama la pizza sottile e ben cotta.
LE PRIME VOLTE STATE ATTENTE A NON SCOTTARVI, a me non è mai successo ma è bene segnalarlo.
Io per ovviare il problema mi sono fatta fare una pala per pizza con il manico corto.
Per quanto invece riguarda la cottura a volte dipende anche dal forno.
Se volete altri suggerimenti perchè non sono stata chiara ovviamente chiedete pure.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoOttima.
Ottima.
Dopo 10 anni è sempre la mia ricetta preferita...
Dopo 10 anni è sempre la mia ricetta preferita
.... fatta e rifatta all'infinito 😍😍😍😍
eleonoragombi:Ciao, noi abitualmente usiamo due...
eleonoragombi:Ciao, noi abitualmente usiamo due palline e ne congeliamo due ognuna in un sacchetto per il freezer. Quando vogliamo scongelarle le tiriamo fuori anche in tarda mattinata, le mettiamo nel forno spento a riprendere temperatura e sono identiche a quelle fresche.
Ciao Eleonora , ...
Ciao Eleonora ,
sinceramente non ho mai congelato l'impasto, se avanza qualcosa ci faccio pane/panini per la colazione del giorno seguente 😃 forse una soluzione anche per te?
Julia
Ottimo impasto! Viene eccezionale anche cotta...
Ottimo impasto! Viene eccezionale anche cotta semplicemente con olio di oliva e sale grosso. I miei bimbi la adorano!!!
Ciao a tutti,...
Ciao a tutti,
Scusate, ma sono poco pratica. Nel caso in cui non volessi cucinare le 4 pizze subito, posso congelare l'impasto? Poi lo scongelo e devo farlo riposare ancora, giusto? In caso volessi fare metà dose dimezzo semplicemente le dosi?
Grazie mille
Eleonora
Se volessi farla lievitare tutta la Notte quanto...
Se volessi farla lievitare tutta la Notte quanto lievito devo mettere? E la metto a lievitare in frigo o fuori?
Davvero complimenti, tecnica di cottura ottima,...
Davvero complimenti, tecnica di cottura ottima, grazie per averla condivisa e insegnata.
Quanto e come posso conservare l’impasto prima di fare le 4 palline? Ad esempio prepararlo un giorno per l’altro. Grazie
(senza oggetto)
Fatta e rifatta tantissime volte, sempre ottima.
Julia
Per chi ama la pizza bassa e croccante... GNAM...
Per chi ama la pizza bassa e croccante... GNAM GNAM!!!
Io ho cotto a 250° anziché 200, e non si è gonfiata ed è risultata croccante.. ma credo dipenda dal tipo di forno e dai gusti
L'impasto è davvero soffice e morbido. Io non...
L'impasto è davvero soffice e morbido. Io non sono riuscita a tirarla per farla bassa e una volta in forno, dove la ho lasciata circa 15 minuti, si è gonfiata un po'.
Devo capire come fai a stenderla così sottile! Comunque impasto molto buono!
ciao una domanda l'impasto deve lievitare sulla...
ciao una domanda l'impasto deve lievitare sulla teglia??? e dopo averlo" rotto " e stendo l! pizza sulla carta forno non deve lievitare dinuovo? grazie mille
Ciao! Quest'impasto e davvero eccezionale! Solo...
Ciao! Quest'impasto e davvero eccezionale! Solo che non essendo troppo pratica in "pizza" ho difficoltà a stenderlo...non pretendo di riuscire a farle rotonde, ma mi risulta molto elastico l impasto io stendo stendo e "torna tutto indietro"...dove sbaglio? Alla fine riesco comunque, ma è normale che mi risulti così? Grazie
uso il tuo impasto per il forno Ferrari viene una...
uso il tuo impasto per il forno Ferrari viene una pizza buonissima...cotta in soli 3 minuti
Pizza appena sfornata!Ottima 10 e lode! Buon...
Pizza appena sfornata!Ottima 10 e lode! Buon sabato sera
trovate adesso le modalità
trovate adesso le modalità
ma ho un'altra domanda.......la cottura solo 3/4 minuti? 
ho il bimby da circa 2 mesi
ho il bimby da circa 2 mesi ......scusa ma dove trovo le modalita di cottura? non ho ancora preso la mano neanche nel muovermi nella community.......aspetto risposta..........
Faccio la pizza in casa da
Faccio la pizza in casa da anni, sono curiosa di provare il tuo metodo di cottura.... potresti darmi un consiglio? Io mio forno, oltre al ventilato, ha la modalità di cottura "pizza" cioè resistenza sotto + ventilato, secondo te va bene o risultetebbe troppo forte? Eventualmente dovrei sempre impostare a 200 gradi?...considera che il mio arriva a 250. Grazie in anticipo per la risposta...non vedo l'ora di provarla!!!
Scusa ma se hai diverse pizze
Scusa ma se hai diverse pizze non puoi cuocerne una alla volta con questo metodo..giusto?
Buono
Buono
Ebbene sì, dopo qualche mese
Ebbene sì, dopo qualche mese di frequente utilizzo, è giunta l'ora di lasciare un commento per questa STRAORDINARIA ricetta!
Non so se sia la presenza della farina Manitoba (unica differenza con la ricetta base del bimby, oltre a più lievito) o se sia il procedimento per cucinare in forno la pizza... o la somma di queste due cose... ma viene fuori una pizza DA URLO!!!
Tutte le volte che l'ho fatta ho ricevuto complimenti a profusione, soprattutto per la bontà dell'impasto, e per la cottura perfetta.
Stasera, a coronamento di tutto ciò, mio suocero (ristoratore e molto competente/esigente in campo culinario) mi ha letteralmente RICOPERTA di complimenti per la bontà della pizza... e vi assicuro che lui i complimenti in campo culinario non li regala, anzi!!! Non vi dico che soddisfazione!!!!
GRAZIE GRAZIE GRAZIE Gioggiò!!! Sei il mio idolo!!!
Da quando faccio la pizza in casa, la preferisco di gran lunga alle pizze di qualsiasi pizzeria nei dintorni... se non ci prendiamo all'ultimo con i programmi per la cena, a volte faccio l'impasto nel pomeriggio e ce la facciamo anche solo per noi 3 in famiglia, piuttosto di comprarla!
Alcune note: io spesso faccio l'impasto con farine miste (1/3 manitoba, 1/3 00 e 1/3 grano tenero integrale oppure kamut) e viene molto apprezzato. Poi, non ho mai provato a mettere la pizza nel fondo del forno, perchè temo di rovesciare tutto, però faccio così: quando accendo il forno infilo già la teglia nel punto più basso, poi quando è in temperatura tolgo teglia, ci metto la pizza e rimetto la teglia nel punto più basso. Vedo che funziona benissimo quindi vado avanti così!
stratosfericamente
stratosfericamente eccezzionale, veramente la migliore ricetta di pizza del web, metodo di cottura unico ma davvero funzionale, complimenti
ECCEZZZZZZZZZZZIONALE
ECCEZZZZZZZZZZZIONALE VERAMENTE
Scusate ma io ho messo forno
Scusate ma io ho messo forno ventilato a 230 solo che dentro mi rimaneva cruda! Ho provato in tutti i modi ... sia mettendo la mozzarella subito che dopo qualche minuto quando la pizza senbrava gia cotta! Qualcuno Sto arrivando! Dirmi il perche????
Bravissima, e' gia la seconda
Bravissima, e' gia la seconda volta che la preparo.
la seconda volta l' ho preparata anche per degli amici.
ho fatto doppio impasto meta' come da ricetta, meta' sostituendo farina integrale a quella normale.
E a parte la prima pizza , le altre cuociono subito, e' come quella della pizzeria a legna.
complimenti
Mia figlia ringrazia molto
Mia figlia ringrazia molto per la tipologia di cottura!!!
Recu75
Quindi la pizza va cotta su
Quindi la pizza va cotta su carta forno?Giusto grazie tante!
Ricetta salvata
Ricetta salvata
Ottima
Ottima
Davvero ottima, la migliore
Davvero ottima, la migliore ricetta della pizza che ho provato!
Come potrei cuocere tutte le pizze insieme nel caso in cui avessi ospiti?
Ciao io vorrei sapere una
Ciao io vorrei sapere una volta cotta come faccio a prendere la pizza dal forno?nn c'è il rischio che mi cade il condimento?
Raffaella
Ottima !!! Grazie mille !!!
Ottima !!! Grazie mille !!!
Solo una
Solo una parola....Eccellente!
e' già più di un anno che
e' già più di un anno che ormai preparo la pizza in famiglia e per gli amici sempre con la tua ricetta... rimane la più buona che abbia mai fatto in casa e per i miei amici (qui in Francia) e' il piatto più richiesto quando ci vediamo.
A tutti voi un grazie immenso
A tutti voi un grazie immenso per la fiducia data alla 'mia' pizza sono soddisfatissima dei commenti positivi ottenuti, negli ultimi tempi,sono stata assente nel forum, per problemi personali, mi scuso se non ho mai potuto rispondere alle vostre domande.......buona giornata e buona pizzzzzzzzzzzza
Fatta per la prima volta
Fatta per la prima volta questa sera. È piaciuta a tutta la famiglia. Io l'ho cotta nelle teglie con il forno statico. La pizza è riuscita molto croccante. La prossima volta provo a cuocerla con la funzione ventilato.... e ne preparerò il doppio!
Eccellente la ricetta e
Eccellente la ricetta e geniale la cottura anche se ci impiega un po' piú di tempo a cuocere. Ottima grazie!
Impasto per pizza veramente
Impasto per pizza veramente buono......il migliore che ho provato!!!
Grazie Gioggiò.
Se piace a mio fratello che
Se piace a mio fratello che sulla pizza é pignolo da morire.. Allora quest'impasto é davvero perfetto!
Per questioni personali abbiamo messo meno lievito e abbiamo prolungato la lievitazione mettendo l'impasto in frigo x 12 ore x la lievitazione... Il risultato é stato comunque impeccabile!
Complimenti x la ricetta, 5 stelle!
preparata stasera....che
preparata stasera....che dire...una pizza a dir poco SUBLIME!! bravissima!!!
Pizza veramente buona!!!
Pizza veramente buona!!! Questa è la ricetta che uso sempre
Provata oggi l ho fatta
Provata oggi l ho fatta lievitare 4Ore......sapevano di lievito per non parlare della cottura che hai consigliato tu ....era sempre cruda.......ho finito per cucinare nel n mezzo del forno con tempi più lunghi.......dove ho sbagliato?????
La migliore pizza che ho mai
La migliore pizza che ho mai fatto!!!!!
Julia
Ottima..
Ottima..
Ciao..provata questa sera per
Ciao..provata questa sera per cena..devo dire che ha poco da invidiare alla pizza mangiata in pizzeria!! Anche se non so il perché il mio forno tende a bruciare la parte sotto nei lati..Comunque sono riuscita a toglierla in tempo... Poi l'impasto è soffice sia tirato sottile che un po' più alto..complimenti davvero anche se già lo sai!!
Enza
Questo impasto entra a pieno
Questo impasto entra a pieno titolo nella mia top - ten di ricette preferite
ti ho dato 5 stelline ma ne meriti 555!
Io ho messo mezzo cubetto di lievito di birra e ho fatto lievitare per 4 ore di cui una nella teglia. ...bella,alta,soffice e buonissima
complimenti
Claudia
Finalmente una pizza che
Finalmente una pizza che riesco a stendere su tutta la teglia senza problemi e che basta x noi 5
molto buona provata ieri con
molto buona provata ieri con una modifica data da una mia amica...al posto dell'acqua ho messo latte intero viene piu morbida e soffice
Finalmente ho trovato un
Finalmente ho trovato un impasto che mi viene bene ho fatto sempre pizze dure
ottimo
oo Rosaria
Ottima. Seguito alla lettera
Ottima. Seguito alla lettera la preparazione. Cotto nel fornetto Bella Napoli. Con queste dosi venute sei pizze. Impasto buonissimo.