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Primo sale e ricottina


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Ingredienti

2 pezzo/pezzi

Primo sale e ricottina

  • 2 litro latte intero
  • 1 cucchiaino caglio
  • 1 limone naturale
  • 6
    3h 0min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
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Preparazione della ricetta

  1. - Versare nel boccale 1,5 l di latte (tenere da parte il restante), riscaldare a 40° con modalità bollitore.
    - aggiungere il caglio 10 secondi velocità 4. Aspettare una mezz'oretta affinché il latte si coaguli. Non appena si sarà coagulato tagliarlo con la spatola riducendolo in piccoli pezzetti. Coprire nuovamente col coperchio e aspettare che il siero si separi dalla cagliata. A questo punto rivestire un fuscello con della garzina, appoggiarlo su un contenitore in modo tale che si possa recuperare il siero e con un colino togliere dall'interno del boccale il primo sale e metterlo nel fuscello.
    Lasciarlo scolare bene.
    - il siero recuperato (dovrà pesare 700 g) metterlo nel boccale e riscaldare a 90°. A questo punto aggiungere il latte e succo di limone, impostare 5 minuti a 120° Velocità cucchiaio. Si vedranno riaffiorare i fiocchi di ricotta a quel punto spegnere il bimby e raccogliere la ricotta col passino sempre mettendola in un fuscello rivestito con garzina.
    - quando, sia il primo sale che la ricotta si sarà un po' rappresa, capovolgerla e rimetterla nei fuscello eliminando la garzina fino all'asciugatura che si noterà dalla mancanza di siero.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
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Consiglio

Consiglio di non usare il latte freschissimo perché inciderebbe negativamente sulla buona riuscita sia del primo sale e sopratutto della ricotta.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • complimenti per la prima pagina

    Creato da mikiypier il 12. maggio 2021 - 15:12.

    complimenti per la prima pagina Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

    Creato da Magat il 12. maggio 2021 - 11:07.

    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti per la prima pagina

    Creato da bebabimby il 12. maggio 2021 - 10:34.

    complimenti per la prima pagina

    BebaBimby Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti ! Mi.piace 👏👏👏

    Creato da Eugenia28 il 12. maggio 2021 - 08:43.

    Complimenti ! Mi.piace 👏👏👏

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Robia68: grazie🤗

    Creato da grazia.5 il 12. maggio 2021 - 08:23.

    Robia68: grazie🤗

    Grazia Di Rella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Brava Grazia! Complimenti per la prima pagina!!!

    Creato da Robia68 il 12. maggio 2021 - 02:10.

    Brava Grazia! Complimenti per la prima pagina!!!


    Robia68

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  • chya72: addirittura😂😂😂...

    Creato da grazia.5 il 21. aprile 2020 - 22:38.

    chya72: addirittura😂😂😂
    cambia farmacia😉

    Grazia Di Rella

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  • grazia.5:...

    Creato da chya72 il 21. aprile 2020 - 21:25.

    grazia.5:
    Ciao!!
    Glielo avevo chiesto qualche anno fa...
    Avresti dovuto vedere la faccia..
    Riproverò!! Con la mascherina si tratteranno!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • chya72: in farmacia. Se non c'è l'hanno,...

    Creato da grazia.5 il 21. aprile 2020 - 19:31.

    chya72: in farmacia. Se non c'è l'hanno, richiediglielo. Costa pochi euro, lo tieni in frigo e dura tanto

    Grazia Di Rella

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  • Grazia dove trovi il caglio?

    Creato da chya72 il 21. aprile 2020 - 17:05.

    Grazia dove trovi il caglio?


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da ugomio il 21. aprile 2020 - 11:33.

    Smile

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