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Ingredienti
2 porzione/porzioni
Polipo in sottovuoto su letto di carote
Ingredienti
- 500g Di polipo lavato e pulito
- 200g Di carote a rondelle fresche e pulite
- 80g Parmigiano reggiano grattugiato
- 1800 L di acqua
- 5 sale fino
- 80 ml olio evo
- 500 Ml di acqua per cuocere le carote
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20h 3min
Preparazione 20h 3minCottura nel forno/Cottura -
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facile
Preparazione -
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Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Versare l'acqua nel "coperchio chiuso" e azionare il bimby per 10 minuti 90g;
- Nel frattempo prendere una bustina per sottovuoto e inserire il polipo lavato e pulito e chiuderlo in modalità gentile;
- Inserire il cestello nel "coperchio chiuso" , il polipo chiuso nella sachetta e lasciare cuocere per 3h modalità cottura lenta (90g "antiorario" modalità "velocità soft" );
- Una volta cotto levarlo delicatamente, svuotare il boccale sciaquarlo e aggiungere 500 ml di acqua;
- Mettere nel cestello le carote e aziona per 20 minuti "velocità soft" 85 gradi;
- Una volta cotte svuota il "coperchio chiuso" , versa le carote, il parmigiano 40 ml di olio evo il sale e frulla il tutto per 30 secondi velocità 10;
- Nel frattempo in una padella antiadere fai scottare alcuni minuti il polipo;
- Servire in un piatto mettendo prima la crema di carote poi adagi il polipo versi un filo d'olio 40 ml e un pizzico di sale.
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Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Questa ricetta le porzioni sono per 2
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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