Panna cotta salata con ricotta miele e zeste di arance (contest ristorante) è un ricetta creata dall'utente rosablu71. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Antipasti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Antipasti Antipasti

Preparazione

5h 10min

Total

5h 10min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da rosablu71

published: 13-04-2021

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Ingredienti

Panna cotta salata con ricotta miele e zeste di arance (contest ristorante)

PER PANNA COTTA
150 g di crema di latte con almeno 30%di grassi
50 g di ricotta vaccino
30 g di pecorino Romano grattugiata
5 g di colla di pesce in fogli
q.b. di sale fine
q.b. di pepe macinato bianco
PER DECORARE
4 gherigli di noci
4 rametti di rosmarino fresco
8 zeste di arancio caramellate
q.b. di miele millefiori
Stampini da muffin in alluminio o stampo in silicone

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina in fogli per 10 minuti

Ora mettete nel

panna ricotta pecorino sale e pepe q.b e cuocere per 8/min/ 80° /vel/4

Nel frattempo preparate gli stampini se usate i classici pirottini in alluminio prima imburrateli leggermente in modo che quando toglierete la panna si stacchi con facilità oppure lo stsmpo in silicone a semi sedere come ho fatto io

Una volta pronta la panna cotta salata strizzate bene la gelatina e unitela e far sciogliere per 20/sec/vel/ 3

Ora Trasferite la panna dentro nei nostri contenitori e mettere nel frigorifero per almeno 4 /5 ore

Prima di servire la panna cotta salata decorate con zeste di arancia caramellate miele e noci e rosmarino

Consiglio

P.S. Se non vi piacciono le zeste di arancia potete usare altro oppure non metterle e se volete dare un tocco in più usate anche del miele al arancia

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.