Ricette Bimby ®

1 Liquore al cioccolato

Preparazione della ricetta

tritare il cioccolato vel. 7 e farlo sciogliere con 1 dl d'acqua a 37°. Cuocere a 100°, vel. 3/4 per 15 minuti. Nel frattempo far bollire il latte sul fuoco in una casseruola con 1,5 dl di acqua, lo zucchero, la vaniglia e la cannella, lasciandolo cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere il latte cotto al cioccolato nel Bimby e continuare la cottura a 100°, vel. 3/4 per altri 15 minuti (diminuire a 90° se bolle troppo). Far raffreddare nel Bimby tenendolo a vel. 2, così che non si formi la pellicina. Quando il composto sarà freddo aggiungere l'alcool, 2' vel. 3 e versare il liquore in una bottiglia a chiusura ermetica. Variante: prima del completo raffreddamento aggiungo del peperoncino in polvere. Lo servo freddo di frigorifero. Si conserva ca. 6-8 mesi in frigorifero.