salve sentite ma nel pan di spagna mi dice di metterci il cremor tartaro ,ma cos'e ?una specie di lievito e come funziona e perchè sopra tutto questo CT al posto del lievito
grazie
Forum cremor tartaro
Mar, 06/05/2012 - 16:17
#1
Mar, 06/05/2012 - 16:21
#2
ciao ma da dove hai preso la ricetta del pan di spagna? non so aiutarti sugli interrogativi che hai posto ma se vuoi fare il pan di spagna usa la ricetta di rosa47 e ottima veramente
Mar, 06/05/2012 - 16:24
#3
ciao ma da dove hai preso la ricetta del pan di spagna? non so aiutarti sugli interrogativi che hai posto ma se vuoi fare il pan di spagna usa la ricetta di rosa47 e ottima veramente
Confermo...provalo
Mar, 06/05/2012 - 16:27
#4
penso che tutte quelle che abbiamo provato il pan di spgna abbiamo usato la ricetta di rosa47 è ottima in tutti i modi
Mar, 06/05/2012 - 17:34
#5
ciao girandola, il cremor tartaro è un agente lievitante!!!
copio-incollo dal web:
"Banalmente il cremor tartaro, se cercate la definizione, non è altro che un lievito naturale; sostanzialmente invece si tratta di un sale acido, chiamato appunto anche acido tartarico, che possiede proprietà lievitanti naturali.
La sua particolarità è che può essere utilizzato da solo oppure attivato grazie al bicarbonato di sodio(continuate a leggere perchè c’è una cosa che dovete assolutamente sapere!) ma soprattutto è fondamentale per la preparazione dei lievitati destinati agli intolleranti al lievito; inutile dire che è anche adatto ai vegetariani/veganiperchè il lievito chimico contiene spesso uno stabilizzante, l’E470a, che può provenire da bovini o da suini e dunque non è adatto per chi ha scelto un regime alimentare senza carne."
usalo tranquillamente per il pan di spagna!!!
Mer, 06/06/2012 - 08:08
#6
è proprio vero ! io ho usato spesso il CT ma il pan di spagna di Rosa è super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mer, 06/06/2012 - 08:18
#7
Ciao ! Ma quando parlano di "un pizzico" di CT come mi regolo!
Grazie
Mer, 06/06/2012 - 08:40
#8
di cremor tartaro usato per montare gli albumi a neve (ma anche tutto l'uovo) serve ad abbassare il PH e riuscire così di legare la albumina/globulina presente
Mer, 06/06/2012 - 08:40
#9
Ciao ! Ma quando parlano di "un pizzico" di CT come mi regolo!
Grazie
ne usi una puntina di cucchiaino
Mer, 06/06/2012 - 08:47
#10
grazie
Mer, 06/06/2012 - 11:01
#11
io ho girato mezzo mondo per cercarlo perchè mi è stata passata la ricetta del didò (pasta modellabile dei bambini) dove prevedeva il CT, trovato invine in FARMACIA.
Mer, 06/06/2012 - 11:01
#12
io ho girato mezzo mondo per cercarlo perchè mi è stata passata la ricetta del didò (pasta modellabile dei bambini) dove prevedeva il CT, trovato invine in FARMACIA.
Lun, 06/11/2012 - 17:34
#13
io ho girato mezzo mondo per cercarlo perchè mi è stata passata la ricetta del didò (pasta modellabile dei bambini) dove prevedeva il CT, trovato invine in FARMACIA.
Addirittura in farmacia??!!? Io, l'altro giorno, l'ho trovato alla dok.... Mi serve per una ciambella che ho assaggiato (buonissima e morbida) e che è stata preparata proprio con il cremor di tartaro,,,,,,,..Solo che ora, non riesco a trovare la ricetta 
Ciaooooo!!!!
Lun, 06/11/2012 - 17:34
#14
io ho girato mezzo mondo per cercarlo perchè mi è stata passata la ricetta del didò (pasta modellabile dei bambini) dove prevedeva il CT, trovato invine in FARMACIA.
Addirittura in farmacia??!!? Io, l'altro giorno, l'ho trovato alla dok.... Mi serve per una ciambella che ho assaggiato (buonissima e morbida) e che è stata preparata proprio con il cremor di tartaro,,,,,,,..Solo che ora, non riesco a trovare la ricetta Ciaooooo!!!!
Lun, 06/11/2012 - 17:47
#15
io ho girato mezzo mondo per cercarlo perchè mi è stata passata la ricetta del didò (pasta modellabile dei bambini) dove prevedeva il CT, trovato invine in FARMACIA.
Addirittura in farmacia??!!? Io, l'altro giorno, l'ho trovato alla dok.... Mi serve per una ciambella che ho assaggiato (buonissima e morbida) e che è stata preparata proprio con il cremor di tartaro,,,,,,,..Solo che ora, non riesco a trovare la ricetta
scommetto tutto quello che vuoi che si tratta di questa:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/23936/chiffon-cake.html
Lun, 06/11/2012 - 17:50
#16
Vado subito a dare un'occhiata...... Thanks 
Lun, 06/11/2012 - 17:54
#18
Ho guardato........ Gli ingredienti mi sembrano molto simili perchè ricordo che c'era anche l'acqua..... L'unica cosa forse un po' diversa è il numero delle uova, ne ricordo qualcuna in meno. Però questa mi sembra ottima, me la copio,,,,,,, Grazie ancora, Lully!!!!!!
Ven, 06/22/2012 - 20:48
#20
scusate, ma come si fa il didò?