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Forum pizzata....aiutoooooooooooooooooooooo

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...lo so che sono ripetitiva, ma preoccupata....

sabato prossimo mia figlia ha organizzato una pizzata in casa....quando inizio ad impastare col mio amico bimby per avere le pizze da infornare nel tardo pomeriggio.....non ho mai fatto pizza per circa 20 persone, e poi come le servo? ne faccio una per uno oppure mi sbizzarrisco, taglio a pezzi e porto in taverna e lascio che si abbuffino?.....aiutoooooooooooooooooo


Io preparerei l'impasto alla mattina, con poco lievito.

2 lievitazioni: la prima la palla e la seconda già stesa.

Se riesci a trovare delle alcune teglie ci stendi la pasta a fare la seconda lievitazione.

Se le teglie le imburri un pochino, la pasta non si ritira (Wlapappa docet!)

Io farei teglie rettangolari e poi le tagli, tipo (appunto) pizza al taglio.

Farle rotonde sarebbe un incubo: dovresti avere tante teglie rotonde.. Non finiresti più..

Buona pizzaaaaaaaaaaa


Anche io inizierei la mattina per la cottura dipende se usi teglie o se cuoci direttamente sul fondo comunque secondo me ti conviene farle miste e portarle a fette cosi li sfami tutti insieme tmrc_emoticons.wink


tmrc_emoticons.cooking_7 tmrc_emoticons.party

sisi impasta al mattino e scegli telie quadrate con tanti gusti  cosi potrai fare dei bei quadrati e farla assaggiare  cosi a tutti in tempo e si calmano e buona fortuna tmrc_emoticons.smile tmrc_emoticons.smile


ok, allora inizio al mattino, impasto e poi nel pomeriggio stendo e lascio ancora lievitare, condisco  e inforno.....speiriamo bene...vi dico.....

graize a tutti, ciao


io quando devo fare tanta pizza mi prendo d'anticipo e compro un pò di teglie rotonde in alluminio usa e getta perchè quelle rettangolari del forno (ne ho 3) non mi bastano.dopo la prima lievitazione le stendo e le lascio lievitare ancora perchè per tante persone è piu' pratica la pizza alta da tagliare a pezzi e ognuno si serve da solo.Io inizio a cuocere un pò prima  lasciando indietro la cottura  poi quando la gente è seduta le rimetto in forno 5 minuti,ciao e buona pizzata


jeorsini wrote:

io quando devo fare tanta pizza mi prendo d'anticipo e compro un pò di teglie rotonde in alluminio usa e getta perchè quelle rettangolari del forno (ne ho 3) non mi bastano.dopo la prima lievitazione le stendo e le lascio lievitare ancora perchè per tante persone è piu' pratica la pizza alta da tagliare a pezzi e ognuno si serve da solo.Io inizio a cuocere un pò prima  lasciando indietro la cottura  poi quando la gente è seduta le rimetto in forno 5 minuti,ciao e buona pizzata

 

bella idea le teglie in alluminio....già già....così fai che stenderle tutte e infornarle......bene bene ...


ele.69 wrote:
jeorsini wrote:

io quando devo fare tanta pizza mi prendo d'anticipo e compro un pò di teglie rotonde in alluminio usa e getta perchè quelle rettangolari del forno (ne ho 3) non mi bastano.dopo la prima lievitazione le stendo e le lascio lievitare ancora perchè per tante persone è piu' pratica la pizza alta da tagliare a pezzi e ognuno si serve da solo.Io inizio a cuocere un pò prima  lasciando indietro la cottura  poi quando la gente è seduta le rimetto in forno 5 minuti,ciao e buona pizzata

 

bella idea le teglie in alluminio....già già....così fai che stenderle tutte e infornarle......bene bene ...

si perchè quelle del forno non sono sufficenti per 20 persone e quelle in alluminio  cuoci e poi tagli nella teglia le fette e metti a tavola direttamente le teglie ognuno si prende una fetta e poi le butti e non hai niente da lavare.puoi fare tanti tipi


Jessy, davvero ottimo suggerimento le usa e getta tonde  tmrc_emoticons.wink

Se hai il forno ventilato ne puoi anche cuocere più contemporaneamente!

Se impasti al mattino metti meno lievito sennò diventa troppo acida la pasta!

Io farei metà cubetto, circa 10 gr (anche meno) e lascia lievitare: quando raddoppia, stendi nelle teglie e lasci lievitare ancora per almeno un paio di ore!


Ottimo consiglio Jessy tmrc_emoticons.smile

io per 600 g di farina uso 5 g di lievito, la preparo al mattino, la metto a lievitare nel forno spento, verso le 5 stendo nelle teglie e alle 19.30 le cuocio 2 alla volta a 200 gradi ventilato.


grandioso!

ma non è che si attaccano e poi per staccarle le devo rompere? suggerimenti?

vorrei far fare a mia figlia un figurone...


Se hai questo timore metti sotto un foglio di carta forno tmrc_emoticons.wink

vedrai che le farai fare un figurone!