Forum crema pasticciera troppo liquida

buonasera ieri pomeriggio ho provato a fare la crema pasticciera dal libro base per farcire la torta alla mimosa a proposito tanti auguri a tutte le bimbyne!(anche se in ritardo!)  comunque dicevo che ho seguito letteralmente le fasi di preparazione ed anche per la quantità degli ingredienti ma il risultato un pò deludente la crema era liquida l'ho fatta raffreddare a temperatura ambiente per un bel pò ma è rimasta tale. Voi sapete qualche trucco in più in modo che venga densa?

succede se non metti la farina o se ne usi poca  o dal latte se non è intero. 

nel primo caso aggiungo  farina e faccio cuocere ancora, nel secondo prolungo la cottura di qualche minuto 

ho letto attentamente gli ingredienti da mettere infatti ho messo sia la fecola che il latte intero però nn è andata bene grazie lo stesso per aver risposto

di niente  comunque è successo anche a me, riprova e andrà meglio 

ti consiglio di controllare che il cavo di alimentazione sia ben estratto dal suo alloggiamento;

che non ci siano spessori sotto i piedini del bimby;

che i piedini del bimby siano ben puliti;

che il latte sia stemperato e non troppo freddo, altrimenti dare 1 minuto in più di cottura;

ti ricordo di impostare: tempo, temperatura e alla fine la velocità.

un ultimo consiglio:

la crema si può fare sostituendo il latte con:

- acqua;

- succo di frutta (ananas)

- latte completamente scremato.

ciao Nancy è successo anche a me la prima volta che l'ho preparata e mi hanno detto che la colpa era della temperatura del latte (troppo freddo) dovevo cuocerla ancora qualche minuto ciao

grazia a tutte per i consigli 

Carissima,

aggiungi 10 gr di  maizena o sostituiscila con 45 gr. di farina 00

scusate!!!! ma quale utilizzate voi? quale è quella che vi riesce meglio?

dopo ke ho fatto la crema pasticciera con il risultato descritto sopra ho provato a fare la crema bimby al cioccolato, è riuscita bene densa  e gustosa io preferisco quest'ultima come crema xkè mi sembra più leggera rispetto a quella pasticciera per la quantità in meno di uova

ho fatto proprio adesso la crema pasticcera del libro base e ho seguito alla lettera gli ingredienti ho messo la frumina e ho impostato la temperatura a 100° invece che a 90° è venuta perfetta....se ti può essere utile come consiglio 

Io non seguo la ricetta del bimby ma,  continuo a fare quella che facevo prima,  USANDO il bimby.

Se anche tu hai una tua ricetta, prova a fare quella e controlla ogni tanto la cottura.

Hai ragione anche a me viene liquida e per questo aggiungo circa 50 gr. in più di farina, soprattutto quando devo farcire, con la crema, una torta. Fai la prova e fammi sapere.

n.gioffrè wrote:

dopo ke ho fatto la crema pasticciera con il risultato descritto sopra ho provato a fare la crema bimby al cioccolato, è riuscita bene densa  e gustosa io preferisco quest'ultima come crema xkè mi sembra più leggera rispetto a quella pasticciera per la quantità in meno di uova

ma lo sai che io faccio sempre quella e non metto il cioccolato? se ben ricordo non viene male, ed anche io la prediligo per il fatto di avere meno uova; chiedevo quale ricetta consigliarmi perchè ultimamente la stò facendo con il latte di riso e ci mette un pò per rapprendersi.

Mi consigliate una crema pasticcerà che sia abbastanza soda da poter fare dei ciuffetti che si mantengono e non si dilatino come al solito. Insomma che seguono la forma che inserisco avanti alla sacca a poche

Ragazzi io faccio sempre la crema pasticcera del libro arancione e mi viene sempre benissimo... faccio cosi : ml. 500 di latte a lunga conservazione p.s., vaniglia, 4 tuorli, g.100 di zucchero, g.60 di farina 00, 9' 90° vel. 4. è sempre perfetta... c'è da dire però che il mio libro aveva degli errori di stampa, che mi sono stati corretti da una bimbyna, infatti anche a me prima non veniva bene