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Lun, 04/29/2013 - 12:05

ciao,

 

volevo fare il dado vegetale...ma secondo voi, se uso funghi secchi invece di funghi freschi, viene da schifo?

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Lun, 04/29/2013 - 12:05

Io non li metto mai tmrc_emoticons.smile

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Lun, 04/29/2013 - 12:09

e lo fai secondo la ricetta del libro?e poi come lo conservi?

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Lun, 04/29/2013 - 12:18

Seguo la ricetta del libro base e lo invaso bollente, tappo chiudo, capovolgo lascio raffreddare e poi in frigorifero: dura parecchio!

Si può anche congelare nelle vaschette del ghiaccio così diventa a cubetti.

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Lun, 04/29/2013 - 12:22

Anche io non metto quasi mai i funghi, vedrai che col tempo farai il dado solo con le verdure che ti ritrovi in casa: carote, sedano, cipolle, aglio, zucchine...

io invaso il dado e lascio freddare prima di chiudere i vasetti, poi li conservo in dispensa fino a 6 mesi, ma non passa mai tanto tempo perchè io lo uso dappertutto, tranne che nei dolci, ovviamente!  tmrc_emoticons.bigsmile

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Lun, 04/29/2013 - 13:45

Io uso sempre verdure di stagione così mi costano di meno. Quindi non uso tutte quelle indicate

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Lun, 04/29/2013 - 18:31

l'ultima volta che l'ho fatto ho provato a mettere i funghi secchi 4 o 5 x provare ed è venuto buono ....d'altronde di solito metto le verdure che trovo in stagione e il sapore è sempre diverso in base alle stagioni

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Mar, 04/30/2013 - 08:21

grazie mille...ma quindi questo è quello granulare?

 

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Mar, 04/30/2013 - 08:39

Non è granulare, quello di verdure spesso sembra una pappetta, puoi addensarlo aumentando i tempi ma poi le verdure perdono tutte le loro proprietà.

A me non importa la consistenza, tutte le volte mi viene diverso, dipende dall'acqua contenuta nelle verdure.

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Mar, 04/30/2013 - 09:00

e poi per cosa lo usi?

ma tipo fai anche la minestrina con la pastina con quest dado?

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Mar, 04/30/2013 - 09:07

Lo uso x i risotti, la minestrina, la carne isomma dove devo insaporire o salare

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Mar, 04/30/2013 - 09:26

e questo si puo anche sergelare a dadini giusto?

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Mar, 04/30/2013 - 09:39

secondo me sembra più il dado in gelatina dall Knor per intenderci. Non è gelatina ma una specie di pappetta e va bene per qualsiasi uso facevi del dado classico o granulare. Brodo, insaporire carne o verdure ecc ecc

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Mar, 04/30/2013 - 18:33

io lo uso dappertutto nelle minestre nei sughi x il brodino (almeno sa di verdure e non di dado!!!) negli arrosti e spezzatini e nelle vedure invece di usare il sale. Per salare le bistecche o le patate ecc invece faccio il sale speziato con salvia rosmarino timo origano aglio ecc  e se come faccio io usi sale integrale aggiugi anche i minerali ciao

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Mar, 04/30/2013 - 18:42
Patrizia pita wrote:

io lo uso dappertutto nelle minestre nei sughi x il brodino (almeno sa di verdure e non di dado!!!) negli arrosti e spezzatini e nelle vedure invece di usare il sale. Per salare le bistecche o le patate ecc invece faccio il sale speziato con salvia rosmarino timo origano aglio ecc  e se come faccio io usi sale integrale aggiugi anche i minerali ciao

Quella del sale integrale mi mancava: GRAZIE!!!!!!!  tmrc_emoticons.smile

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