Forum COTTURA PANE

Ciao a tutte,

avrei bisogno di qualche suggerimento

Quando faccio il pane ho sempre il problema della cottura.

Premetto che faccio quasi sempre pagnottine abbastanza piccole e che ho il forno elettrico (non ventilato).

Il problema è che mentre la parte inferiore delle pagnottine annerisconto in fretta, la parte superiore e l'interno rimante un po' crudo. Le pagnotte risultano quindi pesanti.

Se prolungo la cottura la parte inferiore diventa dura.

Voi come fate?

Anche la pizza mi da questo problema. Risulta il fondo croccante ma i bordi sono ancora un po' bianchi.

Grazie a tutte le bimbyne e...buona settimana

Ivana

Ogni forno è diverso per cui io mi son sempre regolata andando a tentativi...

Prova ad abbassare la temperatura, a mettere la cottura sopra e sotto e ad alzare la griglia sulla quale poggi la teglia. Di più non so suggerirti.

Ciao ciao

Ciao anche io uso il forno statico e come ti ha già detto cherie ogni forno ha una sua cottura .. però ti dico come faccio così puoi sperimentare .. se metto il pane direttamente sulla teglia do un'abbondante spolverata di semola e poi poggio il pane oppure uso la carta forno con poca farina o semola  ;

se faccio panini metto sempre un recipiente con dell'acqua sul fondo del forno;

Prima di infornare scaldo un po' il forno per qualche minuto mettendolo a 220 circa inforno naturalmente prima che arrivi a temperatura e dopo una decina di minuti passo a 180° per circa altri venti ma dipende dalla pezzatura ..

durante la cottura puoispruzzare anche un po' d'acqua così si forma una bella crosta 

Io lo cuocio a 180º per 60' nel terzo livello del forno ,prima lo mettevo al secondo(quello dei dolci )e mi succedeva come te.

Ora mi viene benissimo

Grazie a tutte per i suggerimenti...

Scusate se non vi ho risposto prima ma sono rimasta per un po' senza pc.

Proverò a mettere in atto i vostri trucchetti

Buona settimana a tutte.