Ciao a tutte!
Prima del Bimby non avrei mai saputo da che parte cominciare per preparare un dolce...ma da tre anni a questa parte sono lanciatissima! Cosi', leggendo e leggendo, i dubbi si moltiplicano...ma soprattutto VI chiedo: perche' per alcune creme sono previsti solo tuorli (es. crema pasticcera classica) e per altre uova intere (es. crema Bimby)? Grazie mille in anticipo! 
Evidentemente perchè la ricetta lo richiede! La crema pasticcera è sempre stata così altrimenti non verrebbe. Io ho sempre fatto creme senza albumi a meno di aggiungerli poi alla fine sbattuti a neve e con sollievo ho visto che col Bimby si può fare la crema anche con gli albumi forse per la velocità o no? 
mah....secondo me sono ricette che nascono così.....non credo ci sia un perchè..... 
io quando vidi mia suocera fare la crema con le uova intere rimasi sbalordita, le chiesi come mai e lei "per non sprecare nulla".....
cmq mi documento, vediamo se esce fuori qualcosa...
Ciao!
l'uovo (tuorlo, albume o entrambi) servono ad addensare le creme.
usando il solo tuorlo a parità di ingredienti si otterrà una crema di sapore più intenso rispetto a quella a base di uovo intero.allo stesso tempo però l'uso dell'uovo intero la rende più "strutturata" diciamo.volendo si potrebbe usare anche solo l'albume per ottenere lo stesso risultato ma bisognerebbe compensarne il sapore con aromi.
quindi in definitiva
solo tuorlo: struttura cremosa e saporita
tutto l'uovo: struttura più soda e sapore intermedio
solo albume: struttura ancor più rigida ma sapore minore, da compensare con aromi, colore biancastro
D'ACCORDO CON SILK2205.
IO LE TORTE LE PREPARO SENZA LE UOVA E SONO DI CONSISTENZA MOLTO FRIABILI ( A VOLTE MI SI SPAPPOLANO NEL SERVIRLE  
E NON LIEVITANO PIU' DI TANTO.
LE CREME SENZA LE UOVA RESTANO PIU'LIQUIDE E PER ADDENSARLE DIFATTI DEVO AGGIUNGERE AMIDO DI MAIS
A proposito di creme, avete mai provato quella inglese????
non mi convince molto perché nn c'é farina......é vero che si serve per accompagnare torte, peró mi chiedo.....una volta fredda si rapprende un pochino???? Non l'ho mai fatta né assaggiata.....
La faceva sempre mia madre quand'ero piccola, (faceva la zuppa inglese) poi quando sono andata a mangiare a casa del mio futuro marito...ho scoperto che la crema inglese era proprio una robina triste triste! L'ho anche mangiata in Inghilterra in sale da tè alle 17,00 accompagnava torte, niente male ma "scappava nel piatto"...per me, meglio quelle con la farina!
Vi ringrazio anch'io, non mi sn persa niente, bene bene, W la cucina italiana!!!,
No Lully non ti sei persa proprio niente, la crema inglese l'ho assaggiata sul posto cioè in Inghilterra ma ti assicuro è molto meglio la nostra, tra l'altro l'ho trovata troppo dolce, forse per sopperire alla mancanza dell'uovo ci mettono troppo zucchero?
anche a me piace il sapore della crema bimby e in più viene benissimo senza uova (risparmio di calorie e colesterolo!!!)
per me la crema inglese è utile ma come ingrediente in altre preparazioni... (per es con opportune modifiche è la base per i gelati)oppure la gradisco molto come accompagnamento ai dolci tipo lo strudel....
x Lully: fantastica la composizione di creme patriottica!!! avrei proprio voluto vederla!
per me la crema inglese è utile ma come ingrediente in altre preparazioni... (per es con opportune modifiche è la base per i gelati)oppure la gradisco molto come accompagnamento ai dolci tipo lo strudel....
x Lully: fantastica la composizione di creme patriottica!!! avrei proprio voluto vederla!
buongiorno silk!!!
dunque la crema verde era alla menta, la rossa (un pó sbiaditina ma rossa) con l'alchermes e la bianca fatta conl'albume.....mmmmmmmmmmmm buonissime tutte e tre....... 
messe in uno stampo da budino a strati, una @igata!!!!!
che dici prima di passare a miglior vita la devo assaggiare la crema inglese????
CAra Lully, super tesoro...ci leggiamo nel pensiero! ero qua che mi dicevo.... che sarà stato usato come colorante??? eeeeh ZAC! come "prova del 9" mi hai proprio confermato i sospetti!
cmq io avrei provato a fare la crema rossa anche con fragole o altra frutta rossa, rimodulando un po' la farina per la consistenza...di gusto con la menta sarebbe stata super!
per la crema inglese...direi di sì..ti toccherà assaggiarla mi sa! però accompagnata da una buona fetta di dolce per apprezzarla al meglio 
CAra Lully, super tesoro...ci leggiamo nel pensiero! ero qua che mi dicevo.... che sarà stato usato come colorante??? eeeeh ZAC! come "prova del 9" mi hai proprio confermato i sospetti!
cmq io avrei provato a fare la crema rossa anche con fragole o altra frutta rossa, rimodulando un po' la farina per la consistenza...di gusto con la menta sarebbe stata super!
per la crema inglese...direi di sì..ti toccherà assaggiarla mi sa! però accompagnata da una buona fetta di dolce per apprezzarla al meglio
Per la crema inglese ci penso su.....per la crema rossa, prendo apounti, grazie silk, buona giornata!!
