Forum trucchi impsto pizza

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Gio, 01/30/2014 - 07:57

ciao ragazzevolevo svelarvi un trucchetto per far venire la pizzamolto buona soffice e morbida... sicuramente alcune di voi già lo conosceranno...nel libro basec'è scritto di mettere 600 grammi di farina 0, io invece ho messo 300grammi di farina 0 e 3oo di farina di manitoba.... è venuta strepitosa

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Gio, 01/30/2014 - 08:05

Grazie mille, buono a sapersi. La prossima volta che preparerò la pizza seguirò il tuo consiglio  tmrc_emoticons.wink

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Gio, 01/30/2014 - 20:35

si lievita meglio ma la manitoba è tutta straniera e meno digeribile meglio optare su una buona 0 italiana

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Ven, 01/31/2014 - 07:52

 

Patrizia pita wrote:

si lievita meglio ma la manitoba è tutta straniera e meno digeribile meglio optare su una buona 0 italiana

Concordo con Patrizia. tmrc_emoticons.smile

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Ven, 01/31/2014 - 08:05

perfetto grazie ragazze giusto in tempo per domani tmrc_emoticons.smile quindi seguiro' i vostri consigli 300 gr una bella 00 e 300 gr una farina zero italiana tmrc_emoticons.smile

 

io mi permetto di aggiungere un altro consiglio.. ho provato a farla lievitare per 1/2 ore nel contenitore e in piu' un altra oretta stesa nella teglia..senza condimento... dopo condisco e inforno tmrc_emoticons.wink

 

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Ven, 01/31/2014 - 08:34

anch'io opto per la lievitazone in teglia tmrc_emoticons.smile)))  esce buonissima tmrc_emoticons.smile

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Ven, 01/31/2014 - 08:49

Io faccio lievitare un paio d'ore in un contenitore coperto da un canovaccio (molte coprono la ciotola con pellicola per non fare seccare la pasta) la stendo e la faccio lievitare ancora un'oretta in teglia. tmrc_emoticons.smile

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Ven, 01/31/2014 - 08:51

Io spesso metto 3 tipi diversi di farina (così finisco i rimasugli). Semola, 00  e manitoba. Viene benissimo!

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Ven, 01/31/2014 - 10:20

Io invece da sempre uso solo 600gr di manitoba tmrc_emoticons.wink

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Ven, 01/31/2014 - 14:02

la manitoba è buonissima straniera o no io la digerisco molto bene... la mia incaricata mi ha suggerito anche di farla cn la farina macinata a pietra e di aggiungere meno acqua.... ha detto che viene ottima... devo provare

 

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Sab, 02/01/2014 - 18:21
emanuelalove wrote:

la manitoba è buonissima straniera o no io la digerisco molto bene... la mia incaricata mi ha suggerito anche di farla cn la farina macinata a pietra e di aggiungere meno acqua.... ha detto che viene ottima... devo provare

 

io ho comprato la manitoba americana ma e' cmq una"0" ! Ke differenza c' e' allora con la zero italiana?

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Sab, 02/01/2014 - 19:02
das wrote:
emanuelalove wrote:

la manitoba è buonissima straniera o no io la digerisco molto bene... la mia incaricata mi ha suggerito anche di farla cn la farina macinata a pietra e di aggiungere meno acqua.... ha detto che viene ottima... devo provare

 

io ho comprato la manitoba americana ma e' cmq una"0" ! Ke differenza c' e' allora con la zero italiana?

 la differenzstà nella percentuale di proteine, più è alto più lievita. purtroppo sulle nostre confezioni non è sempre riportata la percentuale. se non sbaglio la manitoba è tra 11 e il 12%

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Sab, 02/01/2014 - 19:19

]si sulla busta della manitoba americana c' e' scritto ke lievita di+ rispetto a quella italiana, xo' forse nn mi sn spiegata bene volevo sapere se c' e' differenza tra la manitoba italiana e una comune"0" oppure sn la stessa cosa? Xke' ne ho trovate tante al supermercato alcune con la scritta manitoba italiana e altre solo farina"0' e alla fine ho optato x l' ameeicana nn sapendo quale scegliere!

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Dom, 02/02/2014 - 05:47

a quanto so io la manitoba e' la farina ricavata da una qualita' di grano canadese  simile a quello del nostro frumento.

lievita di piu perche' contiene piu' glutine come dice luisa2

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