Ciao a tutte,ho provato a fare la pizza+ volte premetto ke e' venuta sempre una delizia soltanto a me risulta difficile da digerire! Ho provato usando la farina"0" italiana, la manitoba americana, ho mischiato anke meta' manitoba e meta' "00" ma niente...Ho lasciato lievitare anke l' impasto5 ore... mi suggerite qualcosa? Metodo o farina?Mi resta da provare solo di farla tutta di farina"00"..
Forum impasto pizza pesante da digerire
Mar, 03/11/2014 - 18:04
#2
non è colpa della farina ma del lievito diminuisci le dosi e prolunga la lievitazione
Mar, 03/11/2014 - 18:06
#3
http://ricettario-bimby.it/ricetta/pizza-leggerissima/547927
Prova questa, Das, è spettacolare 
Mar, 03/11/2014 - 19:47
#5
Io faccio la ricetta del libro base,di qnt devo diminuire il lievito? Di farla lievitare + a lungo lo faccio gia'..
dipende da quanto tempo hai e dalla temperatura se guardi la ricetta che ti ha indicato Anna ne mettono molto poco io in inverno solitamente metto mezzo cubetto lasciando lievitare circa 5 ore ma puoi metterne meno e aumentare i tempi in estate stà meno che in inverno
Mar, 03/11/2014 - 20:33
#7
anche io un cubetto di lievito lo divido in 8 parte e ogni parte la usa con 300 gr di farina.preparo poi l' impasto la sera prima prima o la mattina del giorno x cui mi serve
ciao
Mar, 03/11/2014 - 22:16
#8
è il lievito di birra che "lievita" in pancia !!!! io la faccio o con 1 gr di lievito di birra e fatta lievitare 3 giorni o con 120 gr di lievito madre fatta lievitare 1 giorno e ti assicuro che a nessuno viene il mal di pancia 
Mar, 03/11/2014 - 22:23
#9
Da quando uso la pasta madre, digerisco benissimo la pizza prima andavo a letto con un mattone sullo stomaco
Sab, 03/29/2014 - 08:29
#10
Ciao Das, io arrivo in ritardo.
Trovato una buona ricetta e soprattutto digeribile?
Io utilizzo solo 6 gr di lievito di birra e faccio lievitare x mezza giornata.
Per le farine scelgo metà "00" e metà di grano duro rimacinata.
Il colore della pasta sembra un pò strano, ma ti assicuro che una volta mangiata ul gusto non lo dimentichi e doprattutto di notte non avrai spiacevoli dormite!!!!
Provare x credere
Sab, 03/29/2014 - 14:53
#13
concordo in pieno, è il lievito di birra che rende la pizza pesante da digerire ed non le farine che usi, personalmente ho risolto il problema con la pasta madre
Antonella
Lun, 04/07/2014 - 18:28
#14
Concordo pienamente!
L'ideale sarebbe la pasta madre che puoi trovare in regalo da tantissimi spacciatori
Altrimenti usa metà dose di lievito di birra in cubetto e porta la lievitazione oltre le 12 ore, puoi arrivare anche a 24h senza problemi.
Te lo dico per certo perchè ho il tuo stesso problema, ma sappi che con la pasta madre il problema sarà assolutamente risolto!
Lun, 04/07/2014 - 18:48
#15
Se non hai la pasta madre prova questa ricetta che utilizza solo 3 grammi di lievito e una lenta lievitazione
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/pizza-come-pizzeria-con-metodo-poolish-attesa-di-pm/550946