Forum LIEVITAZIONE IMPASTO PIZZA NEL FRIGORIFERO

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Gio, 06/05/2014 - 10:09

Ciao, qualcuno di voi ha mai provato a far lievitare impasto pizza nel frigorifero??... spero di non aver fatto una cavolata.

Ieri sera ho preparato impasto con 400gr di farina 0 e 5gr di lievito di birra fresco.

L'ho diviso in 2 panetti e messi a lievitare tutta notte in frigorifero all'interno di 2 ciotole di ceramica coperte da pellicola trasparente..stamattina poi li ho messi in forno coperti da canovaccio.

Lieviteranno ancora?? non li ho toccati. stasera li stendo verso le 19..speriamo sia buona!!!! 

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Gio, 06/05/2014 - 10:13

ciao, io l'ho fatto ... solo una volta per esigenza e non sò se era giusto ma ho fatto così:

impastato, lasciato a lievitare tutta la notte in una ciotola coperta fuori dal frigo, poi la mattina l'ho messo in frigo, l'ho tirato fuori un paio d'ora prima per farlo riprendere, steso e fatta la pizza... è andata bene!

facci sapere a te come è andata

 

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Gio, 06/05/2014 - 10:26

anche io vorrei prepare l'impasto x la pizza il giorno prima ma potrei tirarlo fuori dal frigo solo una mezz'oretta prima di stenderlo...pochi? non ho mai provato x' leggevo di tirarlo fuori almeno un'ora prima, ma io la sera torno tardi...

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Gio, 06/05/2014 - 11:47

io faccio sempre così: impasto il giorno prima mettendo pochissimo lievito di birra, poi sistemo l'impasto nel frigo chiuso in un contenitore in vetro con coperchio.

La tolgo dal frigo al momento ed è sempre perfettamente lievitata e molto digeribile. tmrc_emoticons.smile

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Gio, 06/05/2014 - 15:59

Ciao guarda questa ricetta

 http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/impasto-pizza-dei-tre-giorni/637…;

magari la prossima volta fai così tmrc_emoticons.wink tmrc_emoticons.smile

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Ven, 06/06/2014 - 08:44
antonella68 wrote:

ciao, io l'ho fatto ... solo una volta per esigenza e non sò se era giusto ma ho fatto così:

impastato, lasciato a lievitare tutta la notte in una ciotola coperta fuori dal frigo, poi la mattina l'ho messo in frigo, l'ho tirato fuori un paio d'ora prima per farlo riprendere, steso e fatta la pizza... è andata bene!

facci sapere a te come è andata

 

Pizza buonissima e leggerissima!!! esperimento riuscito!!!  tmrc_emoticons.love sono riuscita addirittura a stenderla senza mattarello.. soddisfatta!!

 

 

 

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Ven, 06/06/2014 - 09:33
sabri85 wrote:
antonella68 wrote:

ciao, io l'ho fatto ... solo una volta per esigenza e non sò se era giusto ma ho fatto così:

impastato, lasciato a lievitare tutta la notte in una ciotola coperta fuori dal frigo, poi la mattina l'ho messo in frigo, l'ho tirato fuori un paio d'ora prima per farlo riprendere, steso e fatta la pizza... è andata bene!

facci sapere a te come è andata

 

Pizza buonissima e leggerissima!!! esperimento riuscito!!!  tmrc_emoticons.love sono riuscita addirittura a stenderla senza mattarello.. soddisfatta!!

 

Fantastico  tmrc_emoticons.bigsmile

Felice di esserti stata d'aiuto  tmrc_emoticons.bigsmile

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