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créé: 03.09.2016modifié: 03.09.2016
Tarte Tropezienne Recette non testée
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INGRÉDIENTS
8 portion/s
La brioche
- 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
- 3 oeufs
- 250g de farine
- 30 g de sucre
- 1 pincé de sel
- 125g de beurre
- 50 ml d'eau
- sucre perlé
La crème
- 500 ml Lait demi écrème
- 3 oeufs
- 100g sucre
- 50 g farine
- 4 Gouttes de fleurs d orangé
- 200 Ml de crèmes liquide 30 %
- 1 Cuillère à soupe de mascarponne
-
2h 0min
Preparation 1h 30min
Temps de cuisson 30min
-
Moyen
Preparation
-
La recette est créée pour
TM 5
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
-
La brioche
Mettre la levure et l'eau dans le bol programmer 2 minutes vitesse 'une à 37 degrés à la sonnerie ajouter la farine les oeufs le sucre le sel et programmer 8 minutes
À la sonnerie ajoutez le beurre et programmer à nouveau une minute 30 position
À la fin de la sonnerie sortir la pâte qui est légèrement collante la mettre dans un saladier légèrement fariné et la recouvrir d'un film alimentaire laisser pousser votre pâte environ une heure à température ambiante la pâte doit avoir doublé de volume
À la fin de ce temps dégazer la pâte et la mettre sur votre plaque de cuisson en formant un cercle d'environ 20 cm de large laisser la pâte à nouveau pousser pendant environ 30 minutes à la fin de cette étape mettre le sucre perlé et quelques noisettes de beurre sur la brioche enfourner dans le four encore froid 20 minutes à 180 degré sans la chaleur tournante
À la fin de la cuisson sortir la brioche et la laisser totalement refroidir avant de la coupée en deux
-
La crème
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol avec le fouet programmer 4 minutes vitesse 4 pendant ce temps faire chauffer 500 millilitres de lait soit au micro-ondes soit à la casserole à la sonnerie du Thermomix enlever le fouet et rajouter la farine et programmer 6 minutes à 85 degrés vitesse 3 quand le Thermomix démarre ajouter le lait par l'orifice en faisant attention aux projections remettre ensuite le gobelet et augmenter la vitesse à 4 laisser cuire la crème
À la fin de cette etape mettre la crème dans un saladier et la recouvrir d'un film alimentaire et la laisser totalement refroidir le film alimentaire evite qu'une peau se forme sur la crème
Monter la crème chantilly avec la crème liquide et la mascarpone pour ma part je le fais au robot pâtissier n'arrivant jamais à le faire dans le thermomix quand la crème et totalement refroidi ajouter une cuillère à soupe de la chantilly et mélanger ensuite ajouter le reste de chantilly et incorporer délicatement avec une spatule votre crème et prêt
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Montage
Après avoir couper votre brioche en deux qui est totalement refroidi étaler la crème avec une spatule mettre la deuxième moitié de brioche et remettre au frais pendant au moins 8 heures.
Vous pouvez déguster bonne appétit!
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Fouet
Pour une tarte plus légère vous pouvez monter la chantilly sans mascarpone
LES AUTRES UTILISATEURS ONT ÉGALEMENT AIMÉ...
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un vrai régal ! Cette recette est juste...
Soumis par isabelle6131 le 7. novembre 2016 - 18:56.
un vrai régal ! Cette recette est juste parfaite et la crème est une tuerie ! Merci pour le partage ![/b]
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... per quanto riguarda le ricette... proprio martedì devo fare una torta Saint tropezienne... sono sicura che sai di cosa sto parlando...
benvenuta tra noi..