Forum Informazione su dosi dado di carne

Buongiorno a tutti,

sono nuovo del forum e avrei bisogno di un suggerimento: devo fare il dado di carne con il mio fantastico Bimby; ne vorrei fare di più di quello indicato nella ricetta perchè vorrei darlo anche ad amici; la mia domanda è: se aumento le dosi (vorrei utilizzare 8 etti di carne trita e le dosi degli altri ingredienti aumentate di conseguenza) devo aumentare anche i tempi di cottura? Se sì in che proporzioni?

Grazie per i suggerimenti e complimenti a tutti!!

Secondo la mia modesta opinione non puoi raddoppiare le dosi, quando va a bollire ti esce tutto dal boccale.... almeno io già con la dose singola avevo il boccale pieno per più della metà come fai a raddoppiare? Io lo farei in due volte, per tranquillità...

grazie mille Barbara, hai ragione, avevo trascurato questo aspetto nient'affatto secondario;

facendo 2 tornate da 400 g risolverò il problema, secondo te i tempi di cottura tra 300 e 400 g cambiano di molto?

cordialmente

alberto

Concordo pienamente con Casalinga, anche perchè è così veloce!!!

Per i tempi di cottura io lo lascerei qualche minuto in più, in proporzione...

Io metto 500g di carne , 500g di verdure, 500g di sale , in totale 1,500g e viene benissimo, per la cottura metti il tempo che c'è scritto nel libro base , poi all'occorenza aggiungi ancora qualche minuto. Se vuoi un mio consiglio non mettere gli odori(cioè aglio, rosmarino e salvia) perchè cosi lo puoi usare come dado da minestra, e alla fine porta lentamente da vel 3 a vel 10 per 2minuti, quando farai la minestra non precipiterà sul fondo ma, rimarrà tutto uniforme . ciao rosa

rosa47 wrote:

Io metto 500g di carne , 500g di verdure, 500g di sale , in totale 1,500g e viene benissimo, per la cottura metti il tempo che c'è scritto nel libro base , poi all'occorenza aggiungi ancora qualche minuto. Se vuoi un mio consiglio non mettere gli odori(cioè aglio, rosmarino e salvia) perchè cosi lo puoi usare come dado da minestra, e alla fine porta lentamente da vel 3 a vel 10 per 2minuti, quando farai la minestra non precipiterà sul fondo ma, rimarrà tutto uniforme . ciao rosa

Ciao Rosa, credo che questo consiglio si  possa creare" mille astuzie dado", chiedi a Chya.

rosa47 wrote:

Io metto 500g di carne , 500g di verdure, 500g di sale , in totale 1,500g e viene benissimo, per la cottura metti il tempo che c'è scritto nel libro base , poi all'occorenza aggiungi ancora qualche minuto. Se vuoi un mio consiglio non mettere gli odori(cioè aglio, rosmarino e salvia) perchè cosi lo puoi usare come dado da minestra, e alla fine porta lentamente da vel 3 a vel 10 per 2minuti, quando farai la minestra non precipiterà sul fondo ma, rimarrà tutto uniforme . ciao rosa

Rosa che ottima "dritta"!!!

Ma tu non metti nemmeno olio e vino?

chya72 wrote:

rosa47 wrote:

Io metto 500g di carne , 500g di verdure, 500g di sale , in totale 1,500g e viene benissimo, per la cottura metti il tempo che c'è scritto nel libro base , poi all'occorenza aggiungi ancora qualche minuto. Se vuoi un mio consiglio non mettere gli odori(cioè aglio, rosmarino e salvia) perchè cosi lo puoi usare come dado da minestra, e alla fine porta lentamente da vel 3 a vel 10 per 2minuti, quando farai la minestra non precipiterà sul fondo ma, rimarrà tutto uniforme . ciao rosa

Rosa che ottima "dritta"!!!

Ma tu non metti nemmeno olio e vino?

Ciao Chya, anch'io faccio come Rosa senza vino, aglio, rosmarino e salvia  e nemmeno il formaggio, e viene buonissimo! Lo uso anche per la minestrina in bordo, è come fare il brodo vegelate fresco. Per questo ho suggerito di fare il topic. Sai io faccio tanti esperimenti ma ho paura di pubblicarli.

Sofia tè c'hai troppe paure!!!

Vai pubblica: serve tutto!!!!!

Il formaggio non lo metto mai nemmeno io..

Ciao scansa-fatiche (sempre col sorriso mi raccomando, io scherzo!!!)

chya72 wrote:

Sofia tè c'hai troppe paure!!!

Vai pubblica: serve tutto!!!!!

Il formaggio non lo metto mai nemmeno io..

Ciao scansa-fatiche (sempre col sorriso mi raccomando, io scherzo!!!)

grazie mille a tutte!!

segendo i vostri consigli è venuto buonissimo e ci ho messo davvero poco!

grazie ancora

alberto