Chiedo scusa a tutti per un argomento già trattato altre volte ma a casa mia non piace l'aceto nella maionese: posso sostituirlo con il limone oppure fare metà e metà in quella antisalmonella? Qualcuna di noi l'ha già provata? Grazie ancora.
Forum consiglio per maionese cotta
Gio, 01/13/2011 - 20:03
#2
Ciao!
Non ho mai provato..
Non hai che da provare tu!! Ti va di fare la cavia?
Non m'ispira molto il succo di limone bollito.. Ma dovrebbe andar bene.
Ho letto una ricetta dove metteva entrambi, succo e aceto.
Ah sto sempre parlando di quella cotta: io faccio solo quella così è sempre pronta in frigo.
Ciaooooooo
Gio, 01/13/2011 - 23:22
#3
Ho fatto da cavia: mezzo cucchiaino di senape, un pò meno di metà di aceto, limone e.......è impazzita, ma la colpa è mia che oggi ci sono stata poco con la testa. L'ho recuperata con i tuoi consigli e il sapore era buono, certo non è più conservabile, ma tanto a casa mia dura il tempo di un lampo e del tuono e se ne facessi mezzo chilo sarebbe uguale. Le tue astuzie sono sempre preziosissime
Ven, 01/14/2011 - 08:17
#4
Chiedo scusa a tutti per un argomento già trattato altre volte ma a casa mia non piace l'aceto nella maionese: posso sostituirlo con il limone oppure fare metà e metà in quella antisalmonella? Qualcuna di noi l'ha già provata? Grazie ancora.
Cara Paola, la maionese "cotta" va preparata con l'aceto x essere altamente sicura contro rischi di salmonella.
Appena preparata ha un sapore forte di aceto ma svanisce appena si raffredda,
Ven, 01/14/2011 - 10:24
#6
Chiedo scusa a tutti per un argomento già trattato altre volte ma a casa mia non piace l'aceto nella maionese: posso sostituirlo con il limone oppure fare metà e metà in quella antisalmonella? Qualcuna di noi l'ha già provata? Grazie ancora.
Paola non ho letto tutto, ma io la faccio con l'aceto di mele che è meno forte, prova 
Gio, 01/20/2011 - 11:13
#7
Iaia anch'io uso l'aceto di mele e l'odore forte (che adoro ) si sente solo durante la cottura.... ma la maionese è superiore 1000 volte a quelle comprate!
Gio, 01/20/2011 - 11:27
#8
Ciao Paola! Io faccio questa ricetta:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/3266/maionese-cotta.html
L'ho modificata aggiungendo all'aceto (il cui sapore va così a morire) un cucchiaio di limone e un po' più di sale rispetto alla quantità indicata. Occhio a quando cuoci aceto+limone+sale: bastano 3 minuti e non i cinque segnati, altrimenti si attacca tutto! Nicole 
Gio, 01/20/2011 - 17:24
#9
grazie Nicole,
anche se io con lì'aceto la trovo ......STUPENDA !!!! 
proverò anche questa versione.
GRAZIEEEE 
Gio, 01/20/2011 - 19:40
#10
grazie Nicole,
anche se io con lì'aceto la trovo ......STUPENDA !!!!
proverò anche questa versione.
GRAZIEEEE
Ciao Kitty!!! Anche a me piace molto il sapore dell'aceto, ma nella versione originale mi mancava quella nota acidula del limone... così mi soddisfa ancora di più! Un abbraccio! Se la provi facci sapere come ti è sembrata! Nicole
Ven, 01/21/2011 - 17:41
#11
cara Nicole,
detto... fatto!!!
provata ieri sera (versione aceto/limone).... e replico questa sera alla faccia della dieta !!!
mia figlia però dice che si sente sempre troppo l'aceto....
per me è stupenda ed è vero è più "delicata" : STUPENDA
grazie
un BACIONE
Ven, 01/21/2011 - 19:42
#12
cara Nicole,
detto... fatto!!!
provata ieri sera (versione aceto/limone).... e replico questa sera alla faccia della dieta !!!
mia figlia però dice che si sente sempre troppo l'aceto....
per me è stupenda ed è vero è più "delicata" : STUPENDA
grazie
un BACIONE
Ciao Kitty! Magari la prossima volta prova a mettere appena poco più limone, tipo 1 cucchiaio e 1/2. Pensa che quando l'ho fatta io la prima volta, ne ho messo addirittura mezzo spremuto (che sarà l'equivalente di 3 cucchiai) e in quel caso era il limone a sentirsi un po' troppo... ma son sicura che provando e riprovando le prossime volte troverai l'equilibrio perfetto che soddisferà anche tua figlia! Un abbraccio! Nicole