sabato ho fatto la pasta sfoglia seguendo alla lettera la ricetta sul libro base... volevo fare dei cornetti salati per il compleanno del mio bambino...ma la sfoglia è venuta tipo frolla...non erano cattive ma molto burrose e friabili... non avevano niente a che vedere con la sfoglia...dove ho sbagliato????
grazie a tutti 
Penso tu abbia fatto quella con il burro congelato?????
Il sapore burroso dipende dal burro,se n'è già parlato poco tempo fà.
Quando la togli dal boccale è tutta sgranellata, poi và compattata e stesa con 2 fogli di carta forno.
Vanno fatte le piegature, se nò non si sfoglia. Le hai fatte?
Mentre fai la lavorazione o piegature, se si scalda devi infilarla in congelatore tipo 10 minuti.
Un pasticcere mi diceva che in estate, quando è tanto caldo. non si riesce a fare la sfoglia, infatti a me una volta in estate non è riuscita, dopo cotta era tipo biscotto
