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Cappellotti di rapa ripieni zucca e speck con carote al balsamico


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

dosi

  • 3 rape medie
  • 2 carote
  • 100 gr zucca cubettata
  • 30 gr speck
  • 1/ 2 scalogno
  • 50 gr cous cous
  • 1 cucchiaio raso dado veg. bimby
  • 1 lt acqua per lessare
  • Sale qb
  • ½ mis vino bianco
  • 1 mis acqua
  • 1 cucchiaino colmo semi di papavero
  • 1 cucchiaio raso parmigiano
  • 1 cucchiaio raso pangrattato
  • 30 gr olio evo
  • 1 uovo + 1 tuorlo
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Preparazione della ricetta

    esecuzione
  1. In precedenza sbucciare e affettare le rape a disco  di 3 mm circa,  affettare anche le carote a rondelle, posizionarle nel cestello   inserirlo nel coperchio chiuso aggiungere l’acqua e il dado, impostare 20 min temp. Varoma, vel ¾. A fine cottura stendere delicatamente in una pirofila preunta metà dei dischetti. Mettere in una ciotola il cous cous con il dado e l’olio, versarvi 70 gr dell’acqua bollente del coperchio chiuso, fare riposare 20 min circa sgranando di tanto in tanto.


    Nel coperchio chiuso pulito tritare lo speck e lo scalogno, pochi sec. Vel 6. Abbassare il prodotto. Mettere l’olio. 3 min 100°, vel 1 Aggiungere zucca, dado vino e acqua, 10 min 100°, Funzionamento in senso antiorarioimpostazione mescolare dolce E liminare il liquido in eccesso, unire couscous,  uovo, parmigiano, pangrattato , aggiustare di sale se necessario,  amalgamare 1 min, aFunzionamento in senso antiorario vel 3 e distribuirne 1 cucchiaino su ogni fetta , coprire ciascuna con l’altra fetta, spennellare con il tuorlo, cospargere con papavero e parmigiano,  passare al forno funzione grill per 10 min. circa sino a doratura, impiattare e accompagnare con carote al balsamico


     


     

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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
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  • Cestello
    Cestello
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

maneggiare delicatamente la rapa otta


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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