Forum Il farro della Garfagnana
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Il farro è il cereale più antico fra tutti quelli pervenuti fino ai nostri giorni, coltivato già nel settimo millennio a.C. in Mesopotamia, Siria, Egitto e Palestina.
Anche nella provincia di Lucca, nella zona della Garfagnana, la coltivazione del farro ha origini antichissime. La produzione avviene, secondo le tradizioni della zona, senza l’impiego di sostanze e concimi chimici: il farro della Garfagnana - IGP dal 1996 – risulta infatti un prodotto sostanzialmente biologico.
È particolarmente adatto per preparare torte salate, ma in cucina è utilizzato soprattutto come ingrediente di zuppe e minestre: unito a fagioli e verdure si presenta come un piatto semplice, ma con gusti e profumi del tutto particolari.
Ottimo per insalate fredde e farrotti (risotti) con funghi porcini. Si abbina in maniera eccellente ai vini rossi.
Vediamo allora cosa possiamo preparare con questo ingrediente: http://www.ricettario-bimby.it/search/tmrc_solr_recipe/farro?rows=&solrsort=&filters=type%3Arecipes
Estratto dalla Rivista “Voi…Noi…Bimby” - Ed. Vorwerk Contempora