Forum Il rosmarino
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Ha un nome poetico che significa (dal latino ros marinum) "rugiada di mare".
È infatti un arbusto sempreverde cespuglioso originario delle coste marine delle isole mediterranee. Oltre alle sue qualità aromatiche, rappresenta una pianta assai decorativa che crea piacevoli macchie verdi, rallegrate da maggio ad agosto da piccoli fiori azzurro violetti.
Cresce bene anche sul terrazzo in un luogo esposto al sole, perché è una pianta molto resistente che si adatta a terreni sassosi e aridi.
La gastronomia tradizionale italiana fa spesso ricorso al rosmarino, non solo per profumare arrosti di carne e di pesce, ma anche per insaporire zuppe, sughi e ragù, legumi, pane e focacce. Viene utilizzato anche per aromatizzare l'olio e l'aceto.
Con alcuni alimenti il rosmarino "lega" oltre che per il sapore, per la particolarità di evitare che essi fermentino nell'intestino: ha infatti proprietà stomachiche, digestive e antisettiche.
La raccolta può essere effettuata tutto l‘anno, utilizzando il rosmarino fresco o facendolo essiccare in un luogo ombroso e ventilato con i rami riuniti a mazzetti.
Ecco alcune idee per impiegare il rosmarino:
- un rametto pestato con il sale grosso crea un sale aromatico ottimo per insaporire l'insalata; - per ottenere un risotto profumato, basta inserire qualche ciuffo di rosmarino nel barattolo del riso;- per dare carattere alle fritture, mettere un rametto appena colto nell'olio per friggere.
E voi come lo utilizzate? Qui delle idee dalla Community:
Estratto dalla Rivista “Voi…Noi…Bimby” - Ed. Vorwerk Contempora