Forum Lievito madre

C'era una commessa ma ne sapeva poco

Salve a tutti, avrei bisogno di un consiglio.Stamano sono andata al supermercato e nel reparto panetteria ho vendevano un panetto di lievito madre con scadenza fra tre giorni.. Come lo posso usare? Lo posso mettere via e rinfrescare oppure lo devo usare tutto per fare il pane? Grazie