Forum Forma panini

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Sab, 06/08/2013 - 07:02

ciao !! ieri ho fatto i panini all olio e son venuti buoni ma la forma un disastro!! hanno lievitato bene ma dopo la cottura nn hanno mantenuto la forma tipo la pallina si sono appiattiti e allargati , e' accaduto anche a voi? avete trovato una soluzione?ciao ...

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Sab, 06/08/2013 - 07:19

se si sono appiattiti forse sono passati di lievitazione, le palline si sono collassate

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Sab, 06/08/2013 - 08:14

mi dispiace.... non mi è mai successo! che ricetta hai fatto?

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Sab, 06/08/2013 - 08:55
luisa2 wrote:

se si sono appiattiti forse sono passati di lievitazione, le palline si sono collassate

al 100% tmrc_emoticons.wink oppure l'impasto era troppo molle....

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Sab, 06/08/2013 - 10:12

io gliel'ho data apposta la forma appiattita perchè mi servono grandi per mio figlio....però una volta vorrei provare con la forma bislunga....anch'io comunque sono convinta che i tuoi siano passati di lievitazione  tmrc_emoticons.wink

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Sab, 06/08/2013 - 22:49

ho fatto la ricetta di 3lena81panini morbidissimi,ma ho mmesso pochisdimo lievito e 

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Sab, 06/08/2013 - 22:51

scusate....ho messo pochissimo lievito e li ho lasciati a liev x 24 ore. credete che sia passata lievitaz?

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Dom, 06/09/2013 - 04:18

se  usi poco lievito e' giusto farli lievitare di piu'-

a che temperatura era il forno? inizialmente deve essere almeno a 200 gradi per dar la spinta verso l'alto e non deve essere ventilato.

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Dom, 06/09/2013 - 08:19

il lievito era circa un ottavo del panetto,forno nn ventilato a 180 ,  bisogna accenderlo sopra e sotto?poiche' erano molto bianchi cosa posso fare x colorarli un pochino?buona domenica a tt!!  tmrc_emoticons.cooking_9 tmrc_emoticons.cooking_6

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Dom, 06/09/2013 - 09:02

teglia vuota sul fondo al momento di infornare, 200°, i panini versarvi dell'acqua, il vapore che si ottiene aiuta a far lievitare bene il pane

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Dom, 06/09/2013 - 09:50

scusami nn ho capito:allora

forno 200gradi sopra e sotto,poi metti sul fo fondo teglia con acqua e metto teglia di panini al centro?

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Dom, 06/09/2013 - 09:52

teglia vuota e al momento di infornare aggiungi acqua...

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Dom, 06/09/2013 - 10:01
isola sarda wrote:

teglia vuota e al momento di infornare aggiungi acqua...

 

esatto, la teglia con i panini al centro con sotto e sopra accesi, dopo 10 min puoi diminuire a 180°

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Dom, 06/09/2013 - 10:05

grazie Luisa.secondo te se divido il panetto di lievito in otto parti quanto deve lievitare e dopo aver fatto le palline quanto devo attendere per infornare??

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Dom, 06/09/2013 - 10:13

molto dipende dalla temperatura esterna, metti una pallina di impasto in un bicchiere di acqua, quando viene a galla l'impasto è pronto, fatte le palline (facendo bene le pieghe, cioè prendendo un lato di pasta e portandolo verso il centro, così per tutto il perimentro e chiudendo bene) se fà caldo dopo 30 min li puoi infornare

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Dom, 06/09/2013 - 10:16

io ho fatto le palline tipo polpette....

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Dom, 06/09/2013 - 10:19
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Dom, 06/09/2013 - 10:26

grazie luisa dei preziosi consigli........provero'

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