Ho il libro Gelato che passione...molto bello devo dire!
Per alcune preparazioni consigliano l'agar agar...ma non dice di aggiungere il glucosio (o fruttosio) come alcune forumine consigliano...qualcuno sa dirmi se è necessario x qualcosa o basta l'addensante?
Volevo fare il gelato allo yogurt e nella ricetta non dice nemmeno di usare l'agar...secondo voi omettendolo si ghiaccia troppo???
Non è specificato se ogni volta che si vuole mangiare il gelato bisogna mantecare o basta la prima volta...che ne pensate?
