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Pasta per pizza


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Ingredienti

3 porzione/porzioni

  • 250 gr di farina "00"
  • 200 gr di farina Manitoba
  • 50 gr di semola di grano duro
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio, evo
  • 1 cucchiaino scarso di sale marino fino
  • 250 gr di acqua oligominerale effervescente naturale
  • 6
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere da parte1/2 misurino di acqua. Pesare la manitoba e metterla da parte.

    Inserire nel boccale la restante acqua, aggiungere il lievito e 2 cucchiai di farina Manitoba (tolti dai 200 gr):  10 sec./vel. 4-5.

    Mettere da parte a lievitare per 30 min. Nel frattempo sciogliere il sale nell'acqua messa da parte e miscelare tra loro le farine.

    Rimettere la pasta lievitata nel boccale, aggiungere le farine: 10 sec./vel. 5-6 e 3 min./vel. Spiga. Mentre impasta, quando ha raggiunto uno certa consistenza, aggiungere l'acqua salata. A 1 min. dalla fine aggiungere anche l'olio.

    A questo punto faccio maturare la pasta in frigo, nella parte più bassa, dalla sera, fino al pomeriggio del giorno dopo, poi divido la pasta in panetti da 180-200 gr, e li metto a lievitare nel forno spento con una ciotola di acqua bollente, per almeno 3 ore, fino a quando raddoppia il volume.

    Quindi stendo i panetti con le mani, cioè ci provo, non mi riesce certo bene come al pizzaiolo tmrc_emoticons.), infarinando molto spesso la pasta, farcisco e cuocio con il fornetto apposito, quello che va sul fornello e il cui coperchio è dotato di resistenza elettrica.

    La pizza viene croccante fuori e soffice dentro con i bordi alti.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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