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RAGU' BIANCO D'AGNELLO E NOCI


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Ingredienti

112 porzione/porzioni

MARINATA

  • 1 spicchio aglio 1 foglia di alloro buccia di mezzo limone 1 rametto rosmarino 1 cipolla bianca media sale q.b .1 noce di dado vegetale Bimby 1 mis. vino bianco

impasto

  • 300 gr polpa d'agnello 1 salsiccia di prosciutto 150 gr carote 60 gr sedano 1 scalogno 40 gr noci 1 rametto di rosmarino pepe nero macinato q.b. sale e pepe macinato q.b. 60 gr olio EVO
  • 6
    20min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

  1. sgrassare bene sminuzzare la polpa , farla riposare nella marinata alcune ore
  2. quindi scolarla. accantonare solo la polpa,( conservare il liquido) tamponarla con carta assorbente , farla congelare stesa per 1 ora, travasarla nel boccale, tritare 10 sec, vel 8 ( se si vuole un macinato più fine aumentare i tempi). accantonare
  3. mettere nel boccale non lavato le noci, 1 colpo turbo, accantonare, senza lavare il boccale unire sedano, carota e scalogno spezzettati, dare 3 colpi turbo,
  4. abbassare il prodotto, unire il dado e l'olio, impostare 4 min. temp. varoma, antiorario vel 2. unire la salsiccia sminuzzata e il trito accantonato, 5 min, temp. varoma, antiorario vel 2, aggiungere il liquido residuo, cuocere 4 min, 100°, antiorario soft, unire a freddo il rosmarino e il trito di noci
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

il processo di mmarinatura serve ad attenuare il sapore intenso dei caprini, in particolare se si volesse usare l'abbacchio


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • lo proverò al più presto intanto...

    Creato da BooBoo il 5. aprile 2017 - 12:15.

    :smile: lo proverò al più presto intanto lho salvata

    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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