impepata di cozze (da adattare)

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Preparazione della ricetta

Soffriggo l'olio e il prezzemolo col peperoncino, poi aggiungo le cozze a fuoco vivace per farle aprire velocemente ma col coperchio per non far evaporare il liquido. Dopo 20 minuti le tolgo e butto una delle due valve, tolgo tutte le cozze lasciando da parte la parte di gusio rimasta. Rimetto altro olio nella padella con aglio e peperoncino e verso nella padella il sugo precedentemente tenuto da parte e poi le cozze per farle insaporire per circa cinque minuti. prendo la metà dei gusci e li sistemo su un vassoio che vada anche in forno e metto dentro ad ognuna una cozza con del sugo. Alla fine, se piace, si aggiunge prezzemolo tritato fresco e pepe macinato. Quando arrivano gli ospiti si mettono un quarto d'ora nel forno a 50° per dare una temperatura gradevole (anche perchè se si preparano il gioro prima si insaporiscono di più).