Salmone in sottovuoto con salsa all'avocado è un ricetta creata dall'utente lucabottazzi. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Salmone in sottovuoto con salsa all'avocado

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Salmone in sottovuoto con salsa all'avocado

600 grammi di salmone, fresco pulito e spinato
10 grammi di olio extravergine di oliva
150 grammi di polpa di avocado
1/2 scalogno
150 grammi di yogurt bianco
1 tuorlo d'uovo sodo
1 cucchiaino raso di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
20 grammi di succo di limone
5 grammi di zenzero in polvere
80 grammi di latte
1/2 cucchiaino di zucchero
Sale e pepe qb
1500 grammi di acqua
15 foglie di insalata mista a foglie piccole, (opzionale)

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6

1h 30min

Preparazione 1h 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
9
Primavera Estate Ricette sane Pranzo Cena Piatti a base di pesce Condimenti Secondi Piatti Ricette senza glutine (Celiachia)

Preparazione della ricetta

Procedimento:

1. Gli ingredienti

1. Posizionare il filetto di salmone nel sacchetto per il sottovuoto, condirlo con 5 gr di olio evo ed un pizzico di sale. Sigillare.
2. Posizionare il coprilame nel

3. Portare con la modalità

la temperatura a 55° per 1 ora.
4. A temperatura raggiunta inserire il sacchetto con salmone fino a coprirlo completamente di acqua.
5. Mettere il coperchio e il misurino.
6. Cuocere per 50 min 55°

. A cottura ultimata levare il sacchetto dal

. Farlo raffreddare, aprire il sacchetto ed estrarre il filetto con attenzione. Adagiarlo su un piatto da portata (volendo con una base di foglie di insalata come in foto)
7. Procedere con la realizzazione della salsa.
8. Mettere nel

lo scalogno e il prezzemolo, tritare per 4 sec a vel 8.
9. Riunire sul fondo con la spatola.
10. Versare nel

lo yogurt, il latte, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, il succo di limone, il latte, lo zenzero e mescolre per 15 sec a vel 7.
11. Mettere un po' della salsa ottenuta in una ciotolina.
12. Sbriciolare un tuorlo d'uovo sodo sul salmone, pepare e condire con un filo d'olio e servirlo accompagnandolo con la salsa all'avocado.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Copri lame
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Misurino
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Un secondo piatto a base di pesce molto sano e gustoso. La salsa all'avocado è molto fresca e si adatta ad essere utilizzata anche su pane tostato o insalate. Da accompagnare con un freschissimo Pigato o Vermentino.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.