FRITTO VEGETALE IN TEMPURA ANALCOLICA e salsa agrodolce è un ricetta creata dall'utente mabaro2003. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti vegetariani su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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FRITTO VEGETALE IN TEMPURA ANALCOLICA e salsa agrodolce

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

pastella

150 gr di farina “00″
150 gr di fecola di patate
200 gr acqua gassata ghiacciata
1 cucchiaino raso di bicarbonato
Sale qb
1 cucchiaino raso bicarbonato

verdure

2 carote
2 zucchine romanesche
1 melanzana morbida
2 carciofi mondati e affettati

frittura

Olio di semi di sesamo qb

salsa agrodolce

1 mis acqua
½ mis vino bianco
40 g di zucchero
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1 cucchiaino colmo di maizena
Sale qb

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6

1h 30min

Preparazione 1h 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
9
Party e feste Buffet e cene in piedi Compleanno Ricette vegetariane Ricette senza latticini Ricette senza uova Ricette senza lattosio Antipasti Piatti principali Secondi Piatti Contorni Brunch Pranzo Cena Cottura Frittura Ricette sane Ricette creative Ricette economiche Piatti a base di verdure

Preparazione della ricetta

pastella

mettere nel coperchio chiuso ben asciutto il secco, pochi sec, vel 4 , poi con lame in movimento a vel 4 unire l'acqua per 1 min

mettere in frigo coprendo con una pellicola per almeno un ora, prima dell’uso unire 5 cubetti di ghiaccio e lasciarli sciogliere disponendo la ciotola in una più grande con ghiaccio tritato., prima dell’uso lavorare con le mani la pastella in senso avvolgente(tipo frusta) sino ad incor porare aria nell’impasto

salsa

Tutto nel coperchio chiuso 5 min. 100°, vel 3. Fare freddare

cottura

preparare le verdure tagliate a losanghe, tuffarle nella pastella e trasferirle in padella aiutan dosi con una pinza. Friggere in una wok usando abbondante olio portandolo ad una temperatura tra i 170/ 180°ed estrarle con una schiumarola adagiandole su carta assorbente

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Il segreto della tempura sta nel passaggio repentino dal ghiacciato al bollente che cristallizza la pastella impedendo l’assorbimento dell’olio

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.