Ricette Bimby ®

1 Soufflèe di tagliolini

Preparazione della ricetta

Preparare la besciamella come da libro base e lasciarla intiepidire nel boccale, nel frattempo montare gli albumi a neve fermissima profumandoli con una spolverata di noce moscata. Aggiungere alla besciamella la fontina e e il prosciutto a pezzi mescolando a vel.1. Aumentare qualche secondo a velocità 3-4 affinchè il prosciutto e la fontina si sminuzzino un pò più sottilmente (non troppo però). Aggiungere infine i tuorli uno alla volta.
Lessare i tagliolini, scolarli molto al dente (praticamente un tuffo in acqua visto che la pasta all'uovo cuoce molto rapidamente)e, rimettendoli nella pentola, condirli col preparato di besciamella. Unire lentamente gli albumi montati, e versare il composto in uno stampo da soufflèe, coi bordi alti, abbondantemente imburrato e cosparso uniformemente di pangrattato.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa trenta minuti, portare in tavola immediatamente, nel recipiente di cottura.