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Colomba Pasqualina

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Ingredienti

8 porzione/porzioni

  • Per la pasta: 250 g di acqua
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 pizzico di zucchero
  • 500 g di farina tipo 0, (o di grano duro) + q.b. per infarinare
  • 50 g di olio extravergine di oliva, + q.b. per oliare
  • 10 g di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
  • 300 g di salame piccante, lucano a pezzi
  • 300 g di Provolone, a fettine sottili
  • 4 uova sode, a fettine
  • burro q.b. per imburrare
  • 1 tuorlo
  • 10 g di latte, per spennellare

Ad esempio: per l’impasto

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Preparazione della ricetta

  1. Preparare l'impasto:

    1. Versare l'acqua nel boccale con il lievito e lo zucchero: 10 sec./vel. 3.

    2. Aggiungere la farina, l'olio, i semi di finocchio e il sale, impastare: 2 min./ coperchio chiuso/ velocità spiga.

    3. Togliere l'impasto e sistemarlo in una ciotola dai bordi alti leggermente oliata o infarinata; coprire con pellicola trasparente o con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora in luogo chiuso.

    Preparare il ripieno:

    4. Nel boccale tritare il salame: 5 sec./vel. 7.

    5. Riprendere l'impasto e sul piano da lavoro leggermente infarinato suddividere la pasta in due parti (una un po' più grande) e ricavare da esse con il matterello due dischi dello spessore di 2 mm uno un po' più grande dell'altro (i dischi devono essere molto sottili).

    6. Con il disco più grande foderare uno stampo imburrato del Ø di 30 cm.

    7. Distribuire formaggio, uova e salame a strati alterni.

    8. Chiudere con l'altro disco di pasta, sigillare i bordi e spennellare la superficie con

    tuorlo d'uovo sbattuto con un poco di latte.

    9. Cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 30-40 minuti.

     

    Ricetta tratta dal Libro "Regionale C" - Ed. Vorwerk Contempora

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • Fatta oggi!! Irresistibile

    Creato da vero73 il 9. aprile 2012 - 16:12.

    Fatta oggi!! Irresistibile veramente !! Complimenti !!

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  • ottima ricetta x il giorno di

    Creato da SALVI.CONSU il 29. marzo 2012 - 16:04.

    ottima ricetta x il giorno di paquettta Big Smile

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