Scusate la mia ignoranza, fare la pasta madre e il lievitino, sono la stessa cosa? Vi ringrazio della risposta.
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Maddy
Forum piccola domanda
Mar, 10/18/2011 - 07:43
#1
Mar, 10/18/2011 - 08:55
#2
Ciao Maddi!!!Non penso siano proprio la stessa cosa..
Anzi..
Il lievitino dovrebbe essere la "miccia" x la lievitazione e mi sembra che facendolo risparmi sull'uso del lievito allungando i tempi di lievitazione..
La pasta madre è un agente lievitante a sè: è farina, acqua e agente lievitante tipo yogurt o miele il tutto più naturale possibile..
Spero di non aver scritto troppe "baggianate" (sciocchezze)..
Mar, 10/18/2011 - 10:21
#3
Grazie Chiara sei sempre carinisima, è che fare il lievito madre ho paura di non essere capace. Tornando al lievitino se faccio pizza focace e pane usando questo metodo va sempre bene? Grazie a presto 
Maddy
Mar, 10/18/2011 - 10:33
#5
Grazie Chiara sei sempre carinisima, è che fare il lievito madre ho paura di non essere capace. Tornando al lievitino se faccio pizza focace e pane usando questo metodo va sempre bene? Grazie a presto
Maddy
Maddy....una tiratina affettuosa d'orecchie....tu noon puoi non esserne capace...è solo questione di pazienza, tempo e poi sicuramente se hai dubbi le guru...della pasta madre verranno in tuoo aiuto......smak
Mar, 10/18/2011 - 10:39
#6
Ee BoBo hai proprio ragione tutte e due le orecchie, ma è un periodo un po cosi cosi grazie dell'incoraggiamento chissà peima o poi ...... baci
Maddy
Mar, 10/18/2011 - 13:30
#7
Il lievitino va benissimo per pane, pizza, focacce, io faccio il poolish la mattina presto e lo lascio nel bimby, poi a mezzogiorno impasto con gli altri ingredienti e metto tutto a lievitare nel forno spento e alla sera preparo. Procedimento lungo ma che riduce tantissimo il lievito di birra e dà sempre ottimi risultati! Per la pasta madre passo, non credo che riuscirei a mantenerla in vita...
Mar, 10/18/2011 - 13:42
#8
posso sapere come si fà il lievitino......faccio spesso la pizza e l'idea di non utilizzare il lievito in commercio mi piace pareccho....grazie
Mar, 10/18/2011 - 13:44
#9
Non so se ci siano tante ricetta, la mia prevede comunque il lievito di birra, circa 2 grammi in 150 gr. di farina manitoba e circa 200 di acqua (deve diventare una pastella morbida). Senza lievito mi sa che è la pasta madre e io ne sono proprio ignorante...
Mar, 10/18/2011 - 13:49
#10
qui c'è tutta la spiegazione su come fare e mantenere la pasta madre 
http://www.ricettario-bimby.it/bimby/1001-astuzie/18700/facciamo-insieme-la-pasta-madre.html
Mar, 10/18/2011 - 17:05
#11
Grazie mille Sara
Maddy