Ciao bimbyne!
mi piacerebbe fare le chiacchiere ripiene
Qualcuno mi aiuta?
Forum chiacchiere ripiene
Dom, 02/19/2012 - 16:25
#1
Lun, 02/20/2012 - 09:44
#2
L'unica volta che le abbiamo fatte ripiene quando lavoravo in pasticceria, abbiamo fatto i quadrati e messi a friggere, poi nei punti dove si sono gonfiati abbiamo dato delle siringate di crema.
Poi non le abbiamo più fatte perchè comunque si erano inumidite ammollate e non le comprava nessuno. Mentre quelle normali andavano a ruba.
Lun, 02/20/2012 - 10:20
#3
Io faccio come per i ravioli e le riempio di marmellata, sia quelle fritte che quelle al forno. Poi spolvero di zucchero a velo come al solito. Per quelle fritte devi solo saldarle molto bene perchè il ripieno tende a fuoriuscire e quindi a bruciare l'olio. Le faccio col l'impasto solito e l e friggo dopo quelle semplici, siccome a qualcuna finisce sempre di uscire il ripieno. Poi, mangiamo sempre queste prima delle altre! 
L'impasto è il medesimo sia per quelle ripiene che per quelle semplici. 
Lun, 02/20/2012 - 11:26
#4
L'unica volta che le abbiamo fatte ripiene quando lavoravo in pasticceria, abbiamo fatto i quadrati e messi a friggere, poi nei punti dove si sono gonfiati abbiamo dato delle siringate di crema.
Poi non le abbiamo più fatte perchè comunque si erano inumidite ammollate e non le comprava nessuno. Mentre quelle normali andavano a ruba.
hai perfettamente ragione, si dovrebbero riempire solo al momento del consumo per non inumidirle, come si fa coi bigne' 
Lun, 02/20/2012 - 12:37
#5
A casa mia le abbiamo sempre fatte così e non si ammollano" affatto. Da bambina le mangiavo solo ripiene, ma sempre solo di marmellata. Può darsi che lasciandole lì si inumidiscano, (quest'anno non le ho ancora fatte e poi noi generalmente ce le pappiamo in fretta) ma mica devi venderle! Comunque le ho fatte ieri al forno e oggi sono sempre belle asciutte e quindi...
Lun, 02/20/2012 - 21:00
#6
Grazie ragazze, domani ci provo!
Lun, 02/20/2012 - 21:45
#7
Io a volte li faccio con l'impasto dei cenci(chiacchere) e quando tiro le sfoglie faccio come x i ravioli solo li riempio di cioccolata o marmellata, poi li friggo e li cospargo di zucchero a velo e... piacciono
