Ingredienti
7 pezzo/pezzi
Panini Low Fodmaps
- 200 grammi di lievito madre, Pasta Madre rinfrescata e raddoppiata
- 500 grammi di farina tipo 00
- 100 grammi di semola rimacinata di grano duro
- 300 grammi di acqua, a temperatura ambiente
- 7,5 grammi di sale marino
- 20 grammi di olio extravergine di oliva, EVO
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6
30min
PreparazioneCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Mettere nel "coperchio chiuso" il lievito madre rinfrescato la sera prima e l'acqua, 15 secondi a Vel 4.
Aggiungere tutte le farine miscelate e setacciate, 20 secondi a Vel 4.
Aggiungere il sale e l'olio, 4 Minuti Vel "velocità spiga" .
Formare i panini da 155-160 grammi e disporli su una placca ricoperta di carta forno e fare delle croci.Coprire con un canovaccio e metterli nel forno spento per 9/10 ore.
Prima di infornarli spennellarli con un'emulsione di acqua e olio per far venire la crosticina.
Infornare a 220 gradi per 10 minuti e 180 gradi per altri 20 minuti.
Per fare l'impasto
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Non omettere la semola rimacianata, la farina può essere sostituita con il tipo 0 o integrali-
Con l'aumentare delle temperature d'ambiente, diminuisce il tempo di lievitazione fino a quasi demezzarlo.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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