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Ingredienti
1 vasetto/vasetti
Cipolle rosse di Tropea caramellate
- 500 g Cipolle rosse, di Tropea pulite
- 80 g zucchero di canna
- 80 g zucchero semolato
- 100 g vino bianco
- 20 g Cognac
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8h 40min
Preparazione 8h 40minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- 1. Sbucciare, pulire e affettare sottilmente le cipolle.
2. Mettere le cipolle in un contenitore capiente, aggiungere il vino e il cognac e mescolare manualmente.
3. Aggiungere lo zucchero (entrambi), mescolare ancora e lasciare riposare in frigorifero per 8 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Trascorse le 8 ore, mettere le cipolle e il sughetto nel boccale: 10 min. 100° "antiorario" vel. 2.
5. Poi: 30 min. Varoma "antiorario" vel. 2, senza misurino (io ho messo il cestello per evitare gli schizzi).
6. Seguire la cottura, se si asciuga troppo velocemente aggiungere poca acqua.
7. Terminata la cottura verificare la consistenza e, nel caso, proseguire qualche minuto.
8. Travasare la composta ancora calda in un vasetto di vetro sterilizzato a chiusura ermetica, chiudere e capovolgere per il sottovuoto lasciando raffreddare lentamente.
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Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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