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1 rotolo di pesce con mousse di zucchine

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rotolo di pesce con mousse di zucchine

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

6 persona/persone

  • Per favore inserire gli ingredienti nel seguente ordine:
  • per il rotolo
  • 200 gr. di erbette
  • 300 gr. di acqua
  • 300 gr. di pesce bianco a picere (filetti branzino. platessa, merluzzo)
  • 200 gr. di trota salmonata
  • Carta forno
  • 100 gr. di panna fresca
  • 1 n. albume, d'uovo
  • sale e pepe q.b.
  • per la mousse
  • 400 gr. di zucchine
  • 30 gr. di olio
  • 40 gr. di parmigiano
  • 100 gr. di panna vegetale
  • 20 gr. di burro
  • 1/2 scalogno, piccolo
  • 1 cucc. di dado vegetale bimby
  • 3 n. foglie di basilico
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    26min
    Preparazione 26min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Inserire  nel coperchio chiuso 250 gr. di acqua  posizionare il varoma con le erbette 10 min varoma vel 1.

    Togliere le erbette tamponarle con un panno, ricoprire la carta forno.

    Togliere l'acqua dal coperchio chiuso. Inserie nelcoperchio chiuso  il pesce bianco con la panna, l'albume, sale e pepe amalgamare 10 sec. vel. 7

    Unire la trota tagliata a dadini. miscelare 8 sec. vel. velocità softantiorario. Togliere l'impasto adagiarlo sulla carta forno ricoperta dalla erbette e dargli una forma a salamotto. Aiutandosi con la carta forno arrotolare il composto e richiudere la carta a pacchetto, inserire nel varoma.

    Inserire nel boccale lo scalogno 5 sec. vel 7 aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100° velvelocità soft.

    Aggiungere il dado e le zucchine tagliate a pezzetti 5 sec. vel 5.

    Sovrappore al coperchio chiusoil vassoio del varoma e cuocere mousse di zucchine e rotolo di pesce contemporaneamente 25 min. varoma vel 1.

    Al termine della cottura togliere il varoma, amalgamare le zucchine con la panna  vegetale parmigiano e basilico 30 sec. vel 8

    Adagiare su un piatto il rotolo di pesce contornandolo con la mousse di zucchine e servire.

     

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Io l'ho mangiato, è

    Creato da wlapappa il 13. dicembre 2010 - 10:05.

    Io l'ho mangiato, è buonissimo   

    Grazie Mariarosa per questa bellissima ricetta

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