Ricette Bimby ®

1 polpettine alle melanzane

Preparazione della ricetta

Far bollire le melanzane per 20min circa, in abbondante acqua salata, scolarle e appena tiepide, sminuzzare ne bimby a vel. 6 per 5 sec. Tenere da parte, sminuzzare l'aglio, il prezzemolo e amalgamare il tutto con le melanzane. 2 rossi d'uovo + 1 albume, il pangrattato e il parmiggiano a vel 1 antiorario per pochi secondi. Aggiusgtare di sale pepe. Formare delle polpettine, passarle nel restante albume e poi nel pangrattato e friggere in olio caldo fino a completa doratura. Servire calde.